Como um termo popular e caprichoso para um buffet, a prancha de gemer é uma opção favorita quando se trata de comida servida em eventos familiares, jantares de igreja e em muitos restaurantes de estilo familiar. Com um ar descontraído e a promessa de uma ampla gama de opções, esses buffets permitem fácil acesso a todos os alimentos, além de pratos, talheres e guardanapos.
A organização de uma placa que geme geralmente é realizada colocando itens semelhantes na mesma seção do espaço. Saladas e coberturas frias são normalmente posicionadas em uma das extremidades da barra, junto com as opções de molho para salada. Em seguida, qualquer fruta cortada e fresca é colocada no lugar, junto com garfos e colheres que permitem furar ou mergulhar rapidamente a fruta cortada. Geralmente, esta seção da barra de ruído pode incluir algum tipo de agente de resfriamento, como uma camada de gelo sob os recipientes de serviço. Isso ajuda as verduras a permanecerem crocantes e frescas durante o evento, além de manter as frutas resfriadas na temperatura certa.
À medida que os itens do buffet passam para os alimentos que são servidos quentes, uma variedade de vegetais cozidos geralmente aparece em seguida no arranjo. Freqüentemente, o anfitrião fornecerá uma grande variedade de vegetais, tendo o cuidado de misturar a cor e a textura. Além disso, costuma-se tomar cuidado para incluir muitos vegetais verdes, bem como opções com amido, possibilitando que as pessoas que estão observando sua ingestão de colesterol e carboidratos ainda possam desfrutar de uma boa comida.
Após os vegetais quentes, uma seleção de carnes geralmente está disponível. Normalmente, uma placa de gemer bem arranjada apresentará opções para carnes vermelhas e brancas, com alguns itens fritos, outros assados ou grelhados. Em uma época em que muitas pessoas estão tentando escolher opções saudáveis em um buffet, não é incomum ver mais de uma oferta de frango e peixe, junto com pelo menos uma carne vermelha magra. Geralmente, as seções de carne e vegetais quentes incluirão algum tipo de meio de aquecimento, a fim de manter as seleções aquecidas. Pratos assados oblongos não são vistas incomuns em um buffet casual.
Os pães são normalmente encontrados também como parte da placa de gemer. Em alguns casos, os pães são colocados após as carnes, enquanto em outras ocasiões, podem servir de tampão entre os alimentos frios e quentes. As sobremesas, junto com as bebidas, geralmente são colocadas longe do tabuleiro principal. No entanto, quando o buffet é montado em casa, as sobremesas e bebidas podem ser colocadas numa das extremidades do tabuleiro. Esse arranjo permite que as pessoas preparem seus pratos de salada e jantar, coloque-os em uma mesa e retorne para uma bebida ou sobremesa.
Com o objetivo de ajudar a tornar o serviço de comida simples e fácil, a placa de gemer é a solução ideal para um jantar casual, onde a ideia é permitir que os hóspedes possam saborear os alimentos que quiserem, evitando os alimentos que não devem consumir.