O óleo de gergelim, também chamado de óleo de gergelim ou óleo de til, é um óleo derivado de sementes de gergelim. Em algumas áreas é comumente usado para cozinhar e em outras como condimento para adicionar sabor aos alimentos. A forma como é usado geralmente depende do tipo de óleo. Este óleo também é usado em diferentes partes do mundo como óleo de massagem e na adoração. Ele também tem vários benefícios para a saúde.
Existem dois tipos principais de óleos de gergelim disponíveis. O óleo de gergelim da prensa fria é o óleo que é extraído das sementes de gergelim cru. Tem uma cor clara e um sabor suave. Há também óleo de gergelim torrado, extraído de sementes de gergelim torradas. Torrar as sementes produz um óleo de cor mais escura e sabor de nozes.
O óleo de gergelim contém muitos antioxidantes, o que significa que não fica rançoso tão facilmente quanto outros óleos. Versões leves desse óleo podem ser usadas para cozinhar e, devido ao seu alto ponto de fumaça, é usado em frituras. O óleo de gergelim torrado, por causa de seu ponto de fumaça mais baixo, geralmente não é usado na culinária. Como seu sabor se deteriora com o superaquecimento, é mais adequado como condimento para dar sabor aos pratos.
Na produção desse óleo, as sementes de gergelim são secas e agitadas em telas para se livrar das pedras e da sujeira. Em seguida, eles são enviados para um expulsor. As sementes são prensadas e, em seguida, prensadas novamente para garantir que o máximo de óleo possível possa ser derivado da semente. O restante da semente é comumente vendido como alimento para o gado.
Assim como o azeite de oliva, o óleo de gergelim é um tipo de óleo bom para você. É rico em ácidos graxos mono e poliinsaturados que ajudam a reduzir o colesterol ruim. Algumas pesquisas até sugerem que pode ajudar a reduzir a pressão arterial elevada. Ele também contém dois tipos de antioxidantes – sesamol e sesamina. Os antioxidantes ajudam a reduzir os radicais livres – substâncias em seu corpo que podem levar à destruição das células.
O óleo de gergelim também contém vitaminas E e complexo B, que ajudam a pele a ter uma aparência mais saudável. Hidrata a pele seca e pode ajudar a prevenir eczema, psoríase e manchas. Algumas pessoas também o usam como tratamento para o cabelo. Ele até foi usado para massagear o couro cabeludo. Também há quem acredite que pode prevenir a queda de cabelo.