A torta italiana pode ter várias definições nos EUA. Uma definição é que a torta é uma combinação de queijos moles em camadas, geralmente combinando camadas de pesto e tomates secos. Isso é servido em forma de pão e espalhado em pães ou biscoitos. Também pode ser chamada de torta italiana ou simplesmente torta, mas não é a torta tradicional vista pelos italianos.
Em vez disso, a verdadeira torta italiana é uma torta ou torta de carne e queijo, geralmente com crosta dupla, que lembra um pouco uma quiche. A principal diferença entre quiche e torta, além da crosta dupla, é que o creme levemente ovoalhado na torta é muito mais à base de queijo do que de ovo. Normalmente o ovo é usado apenas para unir os ingredientes, em vez de compor a maior parte dessa torta saborosa, como faz a quiche.
Os ovos são usados para fazer a crosta, que deve ser de cor clara a amarela brilhante. Para uma coloração mais amarela da crosta, algumas receitas sugerem o uso apenas de gemas de ovo. As receitas de crosta também diferem. Alguns chefs sugerem usar uma massa de pizza para a torta italiana, enquanto outros sugerem uma massa de torta mais tradicional à base de ovo. Qualquer tipo de massa pode fazer um prato delicioso, mas a crosta do pastel é mais tradicional do que a massa de pão. Quando a massa folhada é usada, a torta pode ser feita em uma assadeira grande, em vez de em uma forma de torta.
A torta italiana pode ter vários ingredientes dependendo da região. Alguns são completamente vegetarianos e aromatizados apenas com vegetais, como alcachofra, e com especiarias. Outras receitas apresentam presunto ou linguiça. O recheio principal é geralmente uma combinação de queijo ricota, parmesão, salsa e cebola. Desse ponto em diante, você pode ser criativo e usar muitas variedades diferentes para aumentar a torta italiana. Algumas receitas sugerem até mesmo que forrar a massa de torta de baixo com pimenta-do-reino moída grosseiramente para dar sabor extra.
Você pode servir a torta enquanto ainda está um pouco quente e o queijo ainda semi-derretido, ou você pode servir frio. A última sugestão de serviço não é incomum. O interior da torta, quando frio, é um creme de queijo relativamente sólido. Tenha cuidado ao armazenar a torta se você planeja servi-la fria. Deve ser mantido na geladeira por causa de seu alto teor de queijo até cerca de dez minutos antes de servir.
Como mencionado, os ingredientes podem variar significativamente. Considere adicionar espinafre e cebolinha, alcachofras ou fazer uma torta de tomate seco com manjericão. Todo e qualquer um pode constituir um prato delicioso e ainda inusitado para oferecer aos hóspedes. As receitas de torta italiana abundam nos clássicos livros de culinária italiana e na Internet. Alguns mercados de alimentos especializados podem servir torta, onde você pode comprá-la em fatias. As autênticas delicatessens italianas também podem vender torta aos pedaços. Se você ainda não experimentou e adora ricota, você terá uma maravilhosa aventura culinária ao experimentar esta torta de queijo.