O que é uma tortilha espanhola?

A tortilha espanhola é um prato tradicionalmente feito com ovos, batatas e cebolas. As batatas e cebolas são fritas em óleo e adicionadas aos ovos batidos. Os ingredientes são então cozidos em uma frigideira até que os ovos comecem a endurecer, e então a tortilha é virada para permitir que o outro lado cozinhe. Algumas receitas podem exigir a adição de outros ingredientes, como chouriço, bacon, pimentão, cebolinha ou queijo. As tortilhas são muito populares na Espanha e costumam ser servidas como entrada principal em qualquer refeição ou podem ser comidas como lanche.

Ao fazer uma tortilha espanhola, as batatas e as cebolas são preparadas primeiro. As batatas são cortadas em fatias finas e cozidas em óleo até ficarem macias, mas não douradas. O azeite de oliva é geralmente usado, mas a manteiga ou outros tipos de óleos podem ser substituídos. As cebolas podem ser cozidas na mesma panela que as batatas e geralmente são colocadas na frigideira quando as batatas estiverem na metade do cozimento. Depois de refogadas, o excesso de óleo das batatas e cebolas é drenado e adicionado a uma tigela com ovos batidos. Os ingredientes são misturados até ficarem bem combinados.

A mistura de ovos é então tipicamente cozida em uma frigideira funda em fogo médio a alto. Quando o fundo da tortilla espanhola está firme, levemente marrom e crocante, é virado para cima para cozinhar o outro lado. Em algumas regiões da Espanha, uma tortilha é virada apenas uma vez, enquanto em outras partes do país pode ser virada várias vezes até ser cozida. Uma frigideira antiaderente com as laterais inclinadas geralmente é usada para tornar mais fácil virar a tortilha. Se virar for muito difícil para um cozinheiro novato, a tortilha pode ser colocada no forno para terminar de cozinhar.

Embora uma tortilha tradicional espanhola consista apenas em ovos, batatas e cebolas, existem muitas variações da receita clássica. As adições comuns incluem chouriço, bacon, pimentão e cebolinha. Algumas pessoas preferem derreter o queijo em cima da tortilha. A receita é muito versátil, sendo fácil modificar uma tortilha espanhola de acordo com o gosto de quem a prepara.

As tortilhas espanholas são muito populares e podem ser servidas no café da manhã, almoço ou jantar naquele país. Eles também são comumente consumidos como aperitivo ou lanche ao longo do dia. Uma tortilha pode ser servida quente, fria ou em temperatura ambiente.