Sangramento, ou exsanguinação, é uma condição caracterizada por uma perda fatal de sangue. Em humanos, o processo é geralmente chamado de sangramento até a morte. Embora a condição possa ocorrer em humanos ou animais, é raro um ser humano morrer como resultado de sangramento. É usado como método de abate de animais, entretanto.
Antes de iniciar o processo de sangramento de um animal, alguns matadouros incapacitam o animal para que não sinta dor durante o procedimento. Isso geralmente é feito usando um dispositivo chamado parafuso prisioneiro, uma haste pesada que geralmente é feita de aço inoxidável ou outro tipo de liga que não enferruja. O raio cativo é golpeado com força contra a testa do animal, deixando-o inconsciente. Métodos elétricos e químicos também podem ser usados para debilitar o animal.
Depois que o animal fica inconsciente, o matador costuma inserir uma faca na pele do animal, logo abaixo dos ossos do pescoço e atrás da mandíbula. Em seguida, o abatedor corta a veia jugular, artéria carótida e traquéia do animal. Essas manobras normalmente fazem com que o animal comece a sangrar, e geralmente morre em poucos minutos.
Algumas religiões exigem que os animais sejam sangrados quando são abatidos para comer. As leis judaicas kosher exigem o abate por exsanguinação, por exemplo, e as leis islâmicas halal também determinam esse método de abate por meio de um ritual conhecido como Zibah. Há algum debate nessas comunidades se um animal pode ou não ficar inconsciente antes de o procedimento de sangria ser realizado. Normalmente, o abate deve ser executado por um açougueiro da mesma fé.
Em humanos, o sangramento geralmente ocorre como resultado de uma lesão fatal ou hemorragia interna. Pode, por exemplo, ocorrer se uma pessoa tentar cometer suicídio cortando uma artéria, como as artérias carótida, radial, ulnar, braquial ou femoral. Se uma pessoa sofrer uma grande perda de sangue como resultado de uma lesão fatal e o sangramento não for bloqueado, ela pode sangrar até a morte. Isso ocorre com mais frequência em um campo de batalha de guerra ou se um membro for cortado.
A perda de sangue por hemorragia interna também pode levar à exsanguinação em humanos. Uma pessoa que desenvolve uma úlcera péptica pode sofrer de hemorragia interna, por exemplo, e também pode ocorrer como resultado de golpes fortes no baço, fígado, pulmões ou rins. Os alcoólatras e as pessoas com doença hepática podem ser mais suscetíveis a esse problema.