Batatas com salsa são exatamente o que o nome descreve. O vegetal, as batatas e a erva, a salsa, são combinados. Aumento do sabor e uma pitada de atraente cor verde para animar as batatas brancas são alguns dos benefícios deste acompanhamento. Batatas temperadas com salsa são um acompanhamento, já que, normalmente, nenhuma carne, queijo ou outra proteína é adicionada. Temperos como sal e pimenta, além de manteiga, costumam ser os únicos outros ingredientes nas batatas com salsa, mas as receitas, assim como os métodos de cozimento, variam muito.
O tipo de salsa pode ser variado, embora o tipo de folha plana seja mais comumente usado. Salsa encaracolada pode ser substituída e a variedade seca em vez de fresca desta erva também pode ser usada. Como a salsa seca tem um sabor mais forte do que a fresca, contanto que seja usada dentro de cerca de seis meses após a abertura do recipiente, menos erva seca é necessária para temperar as batatas do que a versão fresca. Alguns cozinheiros gostam de adicionar alho e cebola às batatas com salsa, em vez de apenas manteiga, sal e pimenta.
Salsa, manteiga, sal e pimenta, bem como cebolas e alho refogados, podem ser simplesmente misturados em batatas cozidas picadas. É assim que algumas pessoas fazem e servem um acompanhamento de batatas com salsa. Muitos cozinheiros levam as batatas cozidas a mais etapas, que podem ou não incluir dourá-las em uma frigideira e / ou colocá-las em um refratário para assar no forno. Costuma-se dizer que as etapas extras aumentam o sabor das batatas.
As batatas devem primeiro ser descascadas e lavadas. Em seguida, eles devem ser cortados em pedaços, colocados em uma panela com água apenas para cobri-los e fervidos até ficarem macios. Depois de escorrer as batatas, elas podem ser colocadas em uma frigideira aquecida com um pouco de óleo ou manteiga e refogadas até dourar. A salsa e os temperos podem ser adicionados quando as batatas estiverem meio douradas. Do estágio de refogado, as batatas com salsa podem ser colocadas em uma assadeira refratária com manteiga.
Assar as batatas salteadas em um forno moderadamente aquecido por cerca de 15 a 20 minutos completa o acompanhamento. Muitas dessas receitas de acompanhamento pedem que as batatas com salsa tenham textura grossa, em vez de excessivamente pastosas. Algumas receitas de acompanhamento de batata e salsa usam batatas muito pequenas, precoces ou novas, inteiras ou cortadas pela metade. Batatas temperadas com salsa podem acompanhar qualquer tipo de prato de carne ou frango. Também podem ser servidos com peixe assado.