A batata-doce roxa é um tipo de casca roxa clara e polpa roxa profunda. Eles têm um sabor muito semelhante ao da batata doce laranja mais comum, mas geralmente acredita-se que tenham propriedades antioxidantes mais potentes. Geralmente um pouco mais difícil de encontrar do que outros tipos de batata-doce, a batata-doce roxa pode ser preparada de várias maneiras diferentes.
Quando a maioria das pessoas pensa em uma batata-doce, imagina um tubérculo tingido de laranja. Consequentemente, muitas pessoas ficam surpresas quando vêem pela primeira vez o tom violeta vibrante que é característico da batata-doce roxa. Este tubérculo, às vezes conhecido como batata-doce asiática, vem em várias variedades, incluindo japonesa, coreana e molokai. Disponível tradicionalmente principalmente nos mercados asiáticos, essas batatas-doces se tornaram uma cultura cada vez mais popular para os agricultores nos Estados Unidos. Consequentemente, elas estão mais prontamente disponíveis nos principais supermercados e lojas do que antes.
A principal diferença entre a batata laranja e a roxa é o conteúdo nutricional. Enquanto a variedade de laranja é notoriamente rica em beta-caroteno, as do tipo roxa são mais conhecidas por seu potencial antioxidante no combate ao câncer. A antocianina, o pigmento que dá à batata-doce roxa sua cor exótica, também produz sua potente atividade antioxidante. Essa qualidade benéfica é, na verdade, aprimorada pelo cozimento das batatas, tornando-as um aliado muito procurado por muitos na luta contra o câncer.
Muitas vezes as pessoas confundem batata-doce com inhame, usando os termos de forma intercambiável. O mesmo é verdade para a batata-doce roxa, devido ao fato de que também existe uma variedade roxa de inhame. Embora os inhames sejam geralmente maiores, mais doces e úmidos do que a batata-doce média, o principal fator de distinção é a casca. A cor da casca da batata-doce geralmente corresponde à cor da polpa, enquanto a cor da casca do inhame não. Por exemplo, a batata roxa tem casca de cor roxa clara, que combina com a cor vívida interna, enquanto um inhame roxo tem casca marrom ou bronzeada, não dando nenhuma pista quanto à polpa violeta por baixo.
Com um sabor ligeiramente doce e levemente amendoado, as pessoas usam a batata-doce roxa como um acompanhamento saboroso e saudável para muitas refeições, muitas vezes no lugar das batatas normais. Os cozinheiros os assam com manteiga e açúcar para realçar sua doçura ou asse e sirva com qualquer quantidade de coberturas. Algumas pessoas preferem ferver as batatas e amassá-las para fazer um acompanhamento colorido que certamente agradará. Uma variedade de receitas interessantes para esses saborosos tubérculos podem ser facilmente encontradas na Internet.