Batata-doce frita são batatas fritas feitas de batata-doce. As batatas-doces são lavadas, cortadas e colocadas em uma frigideira funda para cozinhar até dourar. Depois de dourar, as batatas-doces fritas são removidas da fritadeira e deixadas escorrer em uma toalha de papel por vários minutos. Como as batatas-doces fritas estão esfriando, elas podem ser cobertas com sal, pimenta e uma mistura de canela e açúcar mascavo. Essas batatas fritas são um bom acompanhamento, e muitas pessoas as apreciam com presunto ou qualquer tipo de porco.
A batata-doce é um tesouro do sul dos Estados Unidos, no entanto, ela pode ser encontrada em todo o mundo e muitas culturas têm suas receitas favoritas de batata-doce. Existem muitos métodos para fazer batata-doce frita, desde simplesmente fatiar a batata-doce e colocá-la em óleo quente até fritar as batatas duas vezes para produzir a batata mais crocante possível. A maioria das receitas pede que algum tipo de açúcar ou adoçante seja colocado nas batatas fritas antes de servi-las, sendo a mistura de canela e açúcar mascavo a mais comum.
As batatas-doces fritas em estilo gourmet pedem que as batatas sejam lavadas e colocadas em uma panela. As batatas são cobertas com água e deixadas ferver por 10 minutos antes de serem retiradas da panela e colocadas sobre papel toalha para secar. Quando completamente secas, as batatas-doces devem ser cortadas em batatas fritas médias e colocadas em uma frigideira por três a quatro minutos ou até que as batatas estejam macias e começando a dourar. As batatas estarão moles neste ponto. Para obter melhores resultados, as batatas-doces fritas podem repousar sobre a toalha de papel por 10 minutos a duas horas.
Depois que as batatas descansam, o óleo é reaquecido em fogo alto e as batatas são colocadas de volta no óleo por aproximadamente um minuto ou até que as batatas comecem a ficar douradas e inchadas. As batatas-doces fritas devem ser removidas e deixadas escorrer novamente por um ou dois minutos. Depois de drenar o excesso de óleo das batatas fritas, uma mistura de açúcar mascavo, pimenta caiena e canela é colocada em uma tigela grande e usada para revestir as batatas fritas quentes, colocando-as na tigela e mexendo delicadamente. As batatas fritas devem ser servidas e consumidas imediatamente para obter o melhor sabor.