Batatas enlatadas são batatas que foram processadas, por selagem a vácuo ou método semelhante, e seladas em um recipiente para uma longa vida útil. Muitas variedades de batatas enlatadas manufaturadas em massa são armazenadas em latas de metal. Versões caseiras de batatas enlatadas costumam ser armazenadas em potes de conserva ou recipientes de vidro semelhantes, o que faz parte de uma tradição maior de enlatamento de vidro para famílias individuais em muitas partes do mundo.
O principal objetivo das conservas de batatas é fornecer um produto menos perecível que possa ser armazenado por longos períodos de tempo. Como as batatas têm uma vida útil relativamente longa em seu estado natural, muitos cozinheiros evitam comprar batatas enlatadas. No entanto, nos momentos em que os compradores precisam estocar alimentos básicos essenciais, esses produtos podem ser úteis. Muitas variedades diferentes de batatas podem ser enlatadas para este tipo de armazenamento de longo prazo, incluindo batatas brancas, amarelas ou russas, ou outras variedades especiais ou regionais.
Uma das desvantagens de usar batatas enlatadas em uma receita é que a textura da comida geralmente será diferente da textura das batatas não processadas. A batata crua tem uma textura crocante e amilácea que se beneficia de um cozimento leve a moderado. Em contraste, muitos produtos de batata enlatada tendem a ter uma textura macia e pastosa que é um resultado comum desse método de preservação. Embora as batatas naturais sejam frequentemente cozidas inteiras ou cortadas em tiras ou fatias, os tomates enlatados normalmente têm a forma de pequenas batatas inteiras ou pedaços de batatas maiores em cubos.
Embora o uso de batatas enlatadas seja estigmatizado em algumas comunidades culinárias, os cozinheiros individuais descobriram algumas maneiras engenhosas de usá-las em receitas. Uma maneira popular de usar batatas enlatadas é em sopas ou outras receitas em que uma textura geral macia é desejável. Alguns cozinheiros também os usam em um hash com carne ou outros ingredientes. Outro uso popular para esses produtos é no purê de batata, outro produto de batata popular que depende de uma textura macia e puré.
Como as batatas enlatadas vêm em muitas variedades diferentes, elas também são processadas de maneira exclusiva. Os compradores podem se beneficiar avaliando um produto individual por seu valor geral de saúde e olhando as datas de validade antes da compra. Também é importante considerar a qualidade e o cultivo das batatas usadas para fazer esses produtos.