Os biscoitos de casamento mexicanos são biscoitos ricos em nozes, enrolados em açúcar de confeiteiro. Inúmeras culturas cozinham variações da receita, especialmente para feriados e outras celebrações. Nomes alternativos para os cookies incluem bolinhos de chá russos, flocos de neve e bolas de manteiga de noz-pecã. A maioria dos chefs confeiteiros concorda que o segredo de excelentes biscoitos de casamento mexicanos é usar ingredientes de alta qualidade. Um lote delicioso de biscoitos não será barato de fazer, mas o sabor compensará.
Acredita-se que a receita básica de um biscoito doce com nozes provavelmente se originou no mundo árabe medieval. A culinária do Oriente Médio incluiu sobremesas com especiarias por séculos, e esses alimentos foram prontamente adotados pelos exploradores europeus, que sem dúvida ajustaram a receita para sua satisfação. Numerosas receitas históricas sugerem que a ideia básica dos biscoitos de casamento mexicanos já existe há muito tempo, embora os biscoitos não fossem conhecidos por esse nome até os anos 1950. No México, os biscoitos são entregues aos convidados em casamentos e outras comemorações. Eles também são usados universalmente como cookies de férias.
Para fazer biscoitos de casamento mexicanos, comece torrando 2/3 xícara de nozes no forno e, em seguida, moendo-os bem finamente com duas colheres de sopa de farinha para absorver o óleo, evitando que as nozes se transformem em manteiga de nozes. As nozes não devem ser reduzidas a um estado farinhento, mas devem ter grãos pequenos. Em seguida, bata uma xícara de manteiga salgada de alta qualidade com ¼ xícara de açúcar de confeiteiro. Misture ¼ colher de chá de sal e adicione uma colher de chá de baunilha pura. Alguns cozinheiros também adicionam uma colher de chá de extrato de amêndoa, para realçar o sabor de noz dos biscoitos. Misture lentamente duas xícaras de farinha na mistura, seguindo com as nozes moídas.
Transforme a massa dos biscoitos de casamento mexicanos em pequenas bolas ou crescentes e leve ao forno por 12-15 minutos em um forno de 350 graus Celsius, até que as bordas dos biscoitos estejam levemente douradas. Retire os biscoitos, deixe-os esfriar um pouco nas prateleiras e depois passe-os no açúcar de confeiteiro para criar uma camada branca como pó. Depois de totalmente resfriados, os biscoitos podem ser armazenados em latas forradas com papel manteiga ou embrulhados como lembrancinhas.
Muitos consumidores comparam biscoitos de casamento mexicanos a biscoitos amanteigados, e as receitas dos dois são bastante semelhantes. Os biscoitos terão sabor amanteigado e textura quebradiça se forem bem feitos. Eles podem ser servidos com chá ou em uma travessa de sobremesa, e os padeiros particularmente decadentes mergulham a metade em um rico chocolate amargo. Outras nozes também podem ser usadas, se as nozes não agradarem ao chef ou se não estiverem disponíveis.