Camarão rosa é camarão de água fria do gênero Pandalus. Estes camarões são amplamente distribuídos por todo o hemisfério norte, onde são um produto de frutos do mar muito comercialmente importante. Muitos mercados vendem camarão rosa fresco e congelado, que pode ser preparado de várias maneiras, e o camarão também pode ser usado como isca para capturar outras espécies de frutos do mar.
Esses camarões têm vários nomes comuns alternativos, incluindo camarão do Oregon, camarão do Alasca, camarão rosa do Oregon, camarão do Pacífico e camarão do oceano. Apesar da concentração de referências à costa oeste da América do Norte nesses nomes comuns, esses camarões também são encontrados no Atlântico, e tendem a preferir se agrupar em torno da encosta continental no fundo lamacento do fundo do oceano. Esses camarões são amplamente pescados na maioria das regiões onde se reúnem, geralmente com o uso de redes de arrasto.
Como regra geral, o camarão rosa é menor do que muitos de seus colegas e, como o nome comum sugere, eles têm um tom rosado. Camarão rosa também tem um belo truque biológico em suas carapaça, por assim dizer; eles são hermafroditas. No começo da vida, esses camarões são machos, mas, à medida que amadurecem, se tornam fêmeas. Vários animais, principalmente peixes, demonstram esse tipo de hermafroditismo, conhecido como protandria.
O camarão rosa à venda no mercado é tipicamente capturado na natureza. Preocupações com o uso de redes de arrasto levaram a uma ampla reforma nas práticas de pesca, projetada para reduzir as capturas acessórias. Como resultado, esses camarões são amplamente considerados como uma escolha sustentável de frutos do mar, obtendo rotineiramente as melhores notas de organizações que classificam os frutos do mar com base na sustentabilidade. O monitoramento das populações de camarão também parece sugerir que esses camarões não sofrem com a sobrepesca.
Existem várias maneiras de usar camarão rosa na culinária. Eles podem ser cozidos no vapor ou grelhados inteiros, descascados e refogados com uma variedade de molhos, picados e usados na salada de camarão ou adicionados a sopas e ensopados de frutos do mar. Como outros camarões, esses camarões terão um sabor mais doce se forem desenvolvidos antes de serem cozidos para remover o trato intestinal, o que pode fazer com que a carne fique amarga.