Os cheesecakes com baixo teor de carboidratos, ou cheesecakes com baixo teor de carboidratos, são uma alternativa dietética para pessoas que desejam saborear o cheesecake de sobremesa de maneira mais saudável. Esses tipos de cheesecake utilizam ingredientes com baixa quantidade de carboidratos, como adoçantes artificiais e farinha de amêndoa. Eles geralmente são assados, mas variedades não assadas também estão disponíveis.
Cheesecake é um alimento de sobremesa que tem consistência e textura entre um bolo, uma torta e um creme. Geralmente tem uma base de crosta espessa que é coberta com uma mistura doce e firme. Essa mistura contém cream cheese ou outro produto de queijo, como ricota, como ingrediente principal, junto com aditivos como creme e ovos.
Um cheesecake com baixo teor de carboidratos é parte de uma dieta com baixo teor de açúcar que restringe especificamente os carboidratos ingeridos e armazenados pelo corpo. Os carboidratos são um nutriente energético primário encontrado nos alimentos. Eles são predominantes em açúcares e pães, portanto, uma dieta baixa em carboidratos limitará esses alimentos enquanto promove alimentos com alto teor de proteína, como carnes e nozes. Este tipo de dieta é frequentemente implementado para facilitar a perda de peso ou para ajudar pessoas para quem uma dieta rica em açúcar representa um risco para a saúde. A teoria por trás dos alimentos com baixo teor de carboidratos é que eles reduzem as quantidades de açúcar no corpo simplesmente restringindo a substância e que podem promover a perda de peso porque a gordura é usada como fonte alternativa de energia pelo corpo no lugar dos carboidratos ausentes.
A base de um cheesecake normalmente contém ingredientes como farinha, açúcar e margarina, ou ingredientes preparados inteiros, como biscoitos ou biscoitos. Como o açúcar puro tem um dos maiores teores de carboidratos, é melhor substituir esse ingrediente por uma alternativa adoçante para cheesecakes de baixo teor de carboidratos. Muitos fabricantes produzem adoçantes artificiais que se assemelham ao açúcar para essa finalidade. O açúcar também precisará ser reposto na mistura de cream cheese, assim como outros ingredientes, como a baunilha. A maioria desses produtos é oferecida em variedades sem açúcar, o que funcionaria de forma eficaz para diminuir as quantidades de carboidratos.
Os grãos podem representar outro obstáculo para dietas de baixo teor de carboidratos, portanto, uma alternativa deve ser encontrada para a farinha de grãos. A farinha de soja e a farinha de coco são duas opções, mas cada uma tem desvantagens como dificuldade para crescer ou secar. A farinha de amêndoa sem grãos é outra opção em muitas receitas de cheesecake com baixo teor de carboidratos. Se biscoitos, biscoitos ou outros produtos inteiros forem usados, versões com baixo teor de carboidratos devem ser procuradas.
Caso contrário, os cheesecakes com baixo teor de carboidratos reterão muitos dos ingredientes e o sabor de um cheesecake normal. A porção de cream cheese ainda é criada misturando-se o cream cheese com outros ingredientes e, em seguida, despejando a mistura na base da crosta. Se o cheesecake estiver coberto com uma cobertura, frutas com baixo teor de carboidratos são uma boa escolha, assim como nozes picadas.
O cozimento é o método típico de cozimento para cheesecakes com baixo teor de carboidratos. Esta etapa inclui colocar o cheesecake em uma assadeira como uma assadeira. O cheesecake é então cozido até que a mistura de cream cheese fique firme. Os cheesecakes de baixo teor de carboidratos típicos podem assar por cerca de uma hora a uma hora e meia, após o que são refrigerados por um período adicional de tempo. Algumas receitas sem assar dispensam o cozimento e simplesmente contam com uma crosta preparada e refrigeração para firmar o cheesecake.