As facas de cerâmica são construídas exatamente como as facas de aço tradicionais. Eles, no entanto, têm uma lâmina feita de um tipo de cerâmica muito dura. A cerâmica usada nas lâminas das facas de cerâmica geralmente é o dióxido de zircônio. Por causa da dureza desses tipos de lâminas, elas ficam mais afiadas por mais tempo do que as facas de aço.
A dureza do material é determinada pela escala de Mohs, que classifica a dureza mineral de uma substância. A classificação de Mohs do tipo de material de lâmina usado em facas de cerâmica é de 8.5. Enquanto os diamantes, as substâncias mais duras da Terra, têm classificação 10, as lâminas de aço geralmente têm classificação 6 ou 6.5.
Embora as facas de cerâmica sejam muito afiadas, elas também são bastante delicadas e devem ser manuseadas com cuidado. Se forem usados incorretamente, podem quebrar ou rachar. Simplesmente largar a faca de uma distância muito alta pode lascar a lâmina de cerâmica. Além disso, as facas de cerâmica não podem ser afiadas da mesma forma que a maioria das facas. Uma ferramenta de afiação normal provavelmente lascará ou quebrará uma lâmina de cerâmica.
Se você comprar uma faca de cerâmica, é importante certificar-se de que também adquira a ferramenta de amolar especial necessária, caso ela não venha com a compra. Embora as facas de cerâmica sejam frágeis em comparação com as facas de aço, elas não são tão delicadas quanto a maioria dos outros materiais cerâmicos. Isso se deve ao tipo especial de material cerâmico que é usado para fabricá-los.
Facas de cerâmica são usadas por alguns chefs, mas têm funções importantes fora da cozinha. Como o material cerâmico não enferruja na água salgada, é frequentemente usado por mergulhadores que precisam dessas ferramentas subaquáticas. Os esquadrões anti-bomba também empregam facas de cerâmica porque não conduzem eletricidade. Portanto, eles tornam o trabalho muito perigoso de desmontar uma bomba um pouco menos perigoso. Na culinária, as facas de cerâmica podem ser uma ferramenta importante para pessoas com certas alergias.
Alguns especialistas em segurança desconfiam de facas de cerâmica. Como podem ser feitas inteiramente sem metal, as facas não são detectadas pelos detectores de metal. Existem algumas máquinas que podem detectar facas de cerâmica. Estes, no entanto, não são amplamente utilizados. Embora os militares tenham desenvolvido algumas facas de cerâmica feitas sem um grama de metal, a maioria dos fabricantes comerciais foi persuadida a incluir metal suficiente nas facas para disparar detectores de metal.