Quando se trata de manter o alho em casa, os flocos de alho são uma ótima maneira de adicionar essa erva saborosa às receitas sem ter que passar pelo processo de limpeza e picar dentes de alho ou bulbos. Esses flocos são simplesmente pedaços desidratados de alho que podem ser armazenados por longos períodos e usados em todos os tipos de alimentos.
O processo de criação de flocos de alho é simples. Os bulbos de alho são divididos em dentes e removidos das camadas externas. Os cravos são então picados em pedaços mais ou menos uniformes, colocados em bandejas e passados por um processo de desidratação para extrair o conteúdo líquido deles. Depois de concluído o processo de secagem, o alho é centrifugado em uma malha que ajuda a criar os tamanhos de flocos desejados. O resultado final está pronto para embalagem e venda em qualquer número de pontos de venda.
Dá para fazer esse tempero em casa também. Quem possui um desidratador pode picar facilmente os cravos e colocá-los em uma bandeja de secagem na unidade de desidratação, seguindo o mesmo processo básico que é usado para secar frutas. Depois de desidratados, os flocos podem ser embrulhados em gaze e quebrados em flocos menores com o uso de um martelo, se necessário.
Os flocos de alho funcionam muito bem em várias aplicações. Eles podem ser facilmente adicionados a sopas e ensopados para dar um pouco de sabor, e os fritos adicionados a um bolo de carne também garantem uma infusão de sabor no produto acabado. O sabor das caçarolas também pode ser realçado. Basicamente, qualquer receita que inclua tempo de cozimento e algum tipo de líquido é tudo o que é necessário. Como os flocos absorvem parte dos sucos ou líquidos durante o processo de cozimento, eles liberam o sabor do alho, realçando o sabor geral do prato.
Quase todos os supermercados vendem algum tipo de flocos de alho junto com alho em pó e sal. Os mercados de alimentos saudáveis geralmente oferecem também os feitos de bulbos de alho cultivados organicamente. Eles podem ser um pouco mais caros do que o sal de alho, mas os benefícios para a saúde são muito maiores, pois o conteúdo é alho puro e não misturado com sal ou qualquer outra substância.