Os hambúrgueres Wagyu são tipos específicos de hambúrgueres feitos de carne moída de gado criado por seu alto teor de gordura marmorizada. A carne dessas vacas é conhecida por seu sabor intenso e textura macia. Devido às técnicas especializadas de criação de gado Wagyu, a carne resultante é considerada de qualidade gourmet. Esse gado geralmente perambula livremente e é alimentado com uma dieta especializada de cevada, milho e alfafa. Os hambúrgueres Wagyu moídos desse tipo de carne têm quantidades maiores do que a média de gordura monoinsaturada versus gordura saturada.
Um equívoco comum sobre hambúrgueres Wagyu é que eles são iguais aos hambúrgueres Kobe. Embora as técnicas de criação e pecuária para o gado Wagyu tenham se originado na região de Kobe, no Japão, apenas a carne do gado criado nesta área geográfica pode ser chamada com precisão de carne Kobe. Os hambúrgueres Wagyu são feitos com carne de gado criado fora de Kobe, mas com os mesmos métodos de criação. Uma prática bastante comum em alguns restaurantes é anunciar a carne Wagyu como carne Kobe, embora seja tecnicamente um nome impróprio. O gado Wagyu que foi cruzado com o gado Angus produz carne que costuma ser designada como carne de estilo Kobe.
Hambúrgueres gourmet Wagyu costumam ser encontrados em restaurantes finos, e também podem ser encomendados de vários fornecedores de carne bovina e preparados em casa. Muitos cozinheiros domésticos acham que grelhar esses tipos de hambúrgueres de carne produz o melhor sabor, embora esse processo geralmente dê mais atenção aos detalhes do que outros alimentos grelhados. A temperatura é um fator importante para grelhar a carne Wagyu devido à gordura marmorizada. O alto calor das chamas da grelha pode facilmente liquefazer a gordura e fazer com que os hambúrgueres acabem, resultando na perda do sabor. A gordura derretida às vezes também pode causar chamas que podem queimar a parte externa dos hambúrgueres.
Hambúrgueres Wagyu caseiros costumam ser mais bem preparados em chamas um pouco mais baixas, seja em uma churrasqueira a gás ou a carvão. Cozinheiros experientes geralmente recomendam temperaturas médias a médias-altas, no máximo. Essa tática geralmente permite que os hambúrgueres fiquem bem dourados, sem qualquer carbonização que possa influenciar o sabor. As receitas para grelhar hambúrgueres Wagyu geralmente recomendam que sejam cozidos por cerca de cinco ou seis minutos de cada lado, na maioria dos casos. Usar um termômetro de carne também é uma maneira fácil de garantir que os hambúrgueres estejam totalmente cozidos.