Muffins de caramelo são tipicamente muffins de sobremesa feitos com ingredientes mais ricos do que alguns outros tipos de muffins caseiros. Embora o processo de prepará-los seja semelhante ao do café da manhã ou de muffins de frutas, muitas pessoas os preferem como um deleite após o jantar, em vez de uma opção de café da manhã. Algumas versões da receita podem ser cobertas com molho de caramelo ou cobertura, enquanto outras podem ter aroma de caramelo misturado à massa do muffin. Muitas receitas de muffins de caramelo incluem instruções para fazer o molho de caramelo do zero, embora alguns cozinheiros prefiram regar o xarope de caramelo pré-fabricado comumente usado para sundaes de sorvete.
Os ingredientes básicos mais comuns para muffins de caramelo incluem açúcar mascavo, ovos, manteiga amolecida e farinha multiuso. Muitos padeiros tendem a omitir a farinha de trigo integral normalmente encontrada nos muffins do café da manhã. As receitas de muffin de caramelo resultantes geralmente têm sabores doces semelhantes aos de bolo. Este tipo de massa de muffin pode obter mais sabor de ingredientes como extrato de baunilha, gotas de chocolate branco ou cacau em pó semidoce. Lotes de muffins de caramelo são tipicamente cozidos por cerca de 20 a 25 minutos a cerca de 400 ° F (cerca de 204 ° C).
Alguns padeiros gostam de adicionar recheio de frutas, como maçã ou banana, aos muffins de caramelo. Esta etapa normalmente pode ser realizada descascando e cortando a fruta fresca de sua escolha e misturando-a com o resto dos ingredientes do muffin. Muffins de caramelo de maçã geralmente consistem em pedaços de maçã cozidos que foram amaciados em uma frigideira antes do tempo. Os padeiros costumam adicionar purê de banana aos muffins de caramelo, assim como fazem com o pão de banana.
A cobertura de caramelo para a cobertura de muffins caseiros costuma ser feita de uma mistura de açúcar branco granulado, manteiga derretida e creme de leite fresco. Assim como em outras receitas que envolvem a fusão do açúcar sólido em caramelo líquido, o truque é evitar que o caramelo queime. Muitos padeiros experientes aconselham que deve-se prestar muita atenção à temperatura do fogão. Alguns até aquecem lentamente o açúcar a uma temperatura ligeiramente mais baixa do que as instruções da receita indicam. Uma vez que o esmalte misturado tenha a consistência certa, ele geralmente é colocado por cima de cada muffin.
Além de cobrir os muffins com cobertura de caramelo, muitos cozinheiros gostam de incluir pequenas guarnições como nozes, amêndoas ou amêndoas no topo de cada muffin. É útil adicionar esses ingredientes logo após espalhar a cobertura sobre os muffins. Essa prática irá garantir que as guarnições fiquem no lugar em cada muffin de caramelo.