Os muffins de coalhada de limão são uma guloseima fácil e deliciosa para as pessoas fazerem quando desejam algo doce e picante. O pão-de-ló macio e delicado com uma porção de creme ácido, cítrico e amarelo conhecido como coalhada de limão é a melhor maneira de descrever os muffins de coalhada de limão. É popular fazer essas pequenas guloseimas refrescantes na primavera por causa de seu sabor brilhante e textura macia. Até o padeiro novato pode se divertir assando esses bolinhos de ló com uma surpresa de creme no centro.
Esta receita simples pode ser feita usando coalhada de limão comprada em loja ou coalhada de limão caseira. Ao usar coalhada de limão comprada em loja, um produto de alta qualidade será preferido para obter todo o sabor dos limões em todo o muffin. As pessoas também costumam adicionar uma cobertura aos muffins para um toque extra de doçura.
Como a maioria dos muffins, os muffins de coalhada de limão começam com uma mistura seca de farinha e açúcar. Os ingredientes úmidos – ovos, óleo, leite e extrato de baunilha – são batidos em uma tigela grande até incorporar. Os ingredientes secos são adicionados lentamente à mistura de ingredientes úmidos, e tudo é misturado até ficar bem homogêneo.
A coalhada de limão pode ser feita do zero para um sabor mais caseiro. Uma grelha dupla pode ser preparada e o padeiro pode bater continuamente os ovos, o açúcar e o suco de limão por cerca de 10 minutos até que a mistura atinja 160 ° F (cerca de 71 ° C). Em seguida, é coado para remover quaisquer grumos e a manteiga é misturada até que esteja completamente derretida. As raspas de limão são adicionadas, a mistura é coberta e fria.
Uma porção da massa do muffin pode ser colocada em uma forma forrada de papel, enchendo cada copo até a metade. Uma pequena quantidade de coalhada de limão pode ser usada como recheio nos muffins de coalhada de limão. Ele deve ser colocado no centro da massa do muffin distribuída, e a mistura adicional da massa deve ser colocada sobre a coalhada de limão. Os muffins devem ser assados em fornos a 375 ° Fahrenheit (cerca de 190 ° Celsius) por 15-20 minutos ou até que o topo esteja dourado e os muffins firmes ao toque.
É comum adicionar uma cobertura como toque final. Qualquer coalho de limão restante pode ser aquecido no microondas por cerca de 10 segundos e regado sobre os muffins. Os muffins podem então ser mergulhados em açúcar ou raspas de coco. Os muffins de coalhada de limão podem ser servidos quentes ou frios.