Os tipos de muffin geralmente são nomeados após um ingrediente-chave. Bolinhos de tâmara, então, são qualquer tipo de bolinho centrado na fruta da tâmara. Essas frutas oferecem uma variedade de benefícios à saúde. Muitos muffins que usam tâmaras também incluem outros ingredientes saudáveis, como grãos ou outras frutas. Além de ingredientes de alimentos saudáveis, muffins de tâmaras geralmente contêm especiarias ou outros ingredientes que complementam o sabor das tâmaras.
Em termos culinários, a palavra “tâmara” refere-se ao fruto da tamareira. As tâmaras são de cor marrom escuro e a maioria das variedades tem uma tonalidade vermelha. Independentemente da tonalidade específica, uma boa data adequada para consumo humano deve ter uma cor uniforme. Esses pequenos frutos ovais têm casca cerosa e levemente enrugada, mas não devem ser comprados ou usados em receitas se a casca estiver dividida. Quando consumidos, apresentam textura em borracha e sabor levemente adocicado.
As datas também oferecem vários benefícios à saúde. A fruta é rica em fibras e possui altos teores de potássio e manganês. Outros minerais, como cálcio, ferro, cobre, zinco e magnésio, também aparecem nas tâmaras em porcentagens menores. Outro benefício é a presença de antioxidantes chamados polifenóis, que ajudam a promover um coração saudável. Além disso, as datas têm poucos atributos prejudiciais à saúde, porque são isentas de gordura, sódio e colesterol.
Nos muffins, as tâmaras frescas são sem caroço e cortadas em pedaços finos antes de serem adicionadas à massa do muffin. Como uma fruta naturalmente desidratada, as tâmaras são frequentemente adicionadas da mesma forma que passas ou ameixas secas podem ser adicionadas a um produto assado. As receitas de muffin raramente pedem tâmaras secas, que têm uma textura dura e crocante.
As datas são consideradas por muitas pessoas como um alimento saudável, por isso frequentemente são combinadas com outros ingredientes saudáveis nas receitas. Muffins de tâmaras geralmente contêm pelo menos um grão inteiro, se não mais. Os grãos mais comumente usados incluem aveia e trigo integral. Ocasionalmente, as receitas de muffins de tâmaras podem usar cereais mistos moídos em pedaços finos. Algumas receitas usam farinha universal padrão, no entanto, em vez de farinha de grãos inteiros.
Além de ingredientes de alimentos saudáveis, muffins de tâmaras geralmente contêm vários ingredientes que se destinam a expandir e complementar o sabor natural das tâmaras. Muitas receitas usam açúcar mascavo, em vez de açúcar branco granulado, porque o açúcar mascavo tem um sabor mais profundo e rico que adiciona dimensão ao sabor geral do muffin. Alguns padeiros preferem usar extrato de baunilha em suas receitas. Outras pessoas, no entanto, enriquecem o sabor usando uma combinação de especiarias adequadas para produtos de panificação, como canela, gengibre ou até mesmo especiarias para torta de abóbora.
Algumas variações de muffins de data usam um segundo ingrediente chave e renomeiam o muffin de acordo. Por exemplo, um muffin de tâmaras contendo abóbora pode ser chamado de muffin de tâmaras de abóbora, mas provavelmente não seria chamado simplesmente de muffin de tâmaras porque contém mais do que apenas tâmaras. Os ingredientes-chave secundários, quando adicionados aos muffins de tâmara, geralmente incluem algum tipo de sabor de fruta, como laranja ou banana, ou algum tipo de nozes, como nozes ou nozes.