O que são muffins de linhaça?

A linhaça tem sido cultivada e consumida há pelo menos 50 séculos por suas qualidades benéficas à saúde. Embora a comprovação oficial esteja para breve em 2011 por seus muitos benefícios, vários estudos mostram que comer alimentos como muffins de linhaça pode ajudar o corpo a resistir ao câncer, derrame e doenças cardíacas, bem como aliviar a inflamação da doença de Parkinson e aumentar o açúcar no sangue para diabéticos. Esses muffins são feitos como outros muffins, com ingredientes como farinha, farinha de linhaça, aveia, fermento em pó, ovo, leite e mel ou açúcar. Os condimentos ficam por conta do cozinheiro, desde simples passas ou bananas até complexas misturas de canela, baunilha, purê de maçã, lascas de cenoura e abacaxi.

De acordo com a autora e colunista de saúde Elaine Magee, no site WebMD, muffins de linhaça são carregados com três ingredientes essenciais que são creditados com inúmeros benefícios: ácidos graxos ômega-3, fibras e lignanas. Os especialistas pedem mais pesquisas sobre o valor da semente de linhaça, mas Magee observa vários estudos que mostram pelo menos benefícios superficiais na luta e prevenção do câncer, redução da pressão arterial e resistência ao endurecimento das artérias. Estudos também demonstraram o valor da semente de linhaça na redução da inflamação, na redução do colesterol e até mesmo no controle das ondas de calor na menopausa. Uma dose diária recomendada comum não é mais do que 2 colheres de sopa. (cerca de 30 g).

Além de suplementos comprados em lojas, receitas de alimentos como muffins de linhaça ajudam a disfarçar o sabor de fibra dessa semente. Uma receita básica, oferecida no site da revista Runner’s World, faz com que os cozinheiros misturem 1 xícara (cerca de 225 g) de farinha branca, 0.5 xícara (cerca de 113 g) de farinha de trigo, 0.5 xícara (cerca de 113 g) de aveia fácil, 0.5 xícara (cerca de 113 g) de farinha de linhaça, 0.5 colher de chá. (cerca de 2 g) de bicarbonato de sódio e 2 colheres de chá. (cerca de 10 g) de fermento em pó. Em seguida, separadamente, dois ovos ou 0.5 xícara (cerca de 118 ml) de substituto do ovo são misturados com 0.66 xícara (cerca de 150 g) de passas, 4 colheres de sopa. (cerca de 57 g) de mel e 1 xícara (cerca de 225 ml) de leitelho. Após os ingredientes úmidos e secos serem combinados, a mistura é vertida em formas de muffin untadas e cozida por não mais do que 25 minutos a 400 ° F (cerca de 205 ° C).

A linhaça deve ser transformada em uma refeição em um moedor de café antes de ser usada em muffins de linhaça ou qualquer outra receita. Receitas de biscoitos, bolos e lanchonetes também estão disponíveis. Alguns também usam óleo de linhaça em receitas para uma dose extra, embora se acredite que ele tenha menos nutrientes do que a linhaça. Mesmo pratos salgados como empadão de frango ou frango frito podem ter um pouco de linhaça disfarçada. Sementes de linhaça, farinha e óleo estão disponíveis comercialmente.