Cookies de damasco são biscoitos que contêm damasco dentro deles, geralmente na forma seca. Esses cookies podem ser feitos usando um dos muitos tipos de receitas de cookies e adicionando damasco fresco ou seco, da mesma forma que as gotas de chocolate são incorporadas em alguns cookies. O sabor do damasco é complementado pela baunilha, que costuma ser usada em receitas de biscoitos de damasco. Cookies de damasco não são comuns e geralmente não podem ser encontrados nas lojas.
Como fruta, os damascos estão relacionados às nectarinas, pêssegos e ameixas. Eles variam no tom da pele, mas geralmente varia do amarelo ao laranja profundo. A pele do damasco é macia ao toque e possui textura aveludada. Geralmente, a polpa de um damasco maduro é relativamente firme, mas não tanto a ponto de não ceder quando espremida. Os damascos crescem melhor em climas quentes e, portanto, são normalmente cultivados durante o verão ou ao longo do ano em países quentes como o Chile. Os damascos têm grandes caroços no centro, que saem facilmente quando a fruta está madura. Eles podem ser comprados frescos ou em conserva.
Os biscoitos podem ser considerados bolos essencialmente pequenos, mas podem ser feitos de textura dura em vez de macios e esponjosos. Originalmente, os cookies foram inventados como um método para testar uma mistura de bolo, mas desde então se tornaram guloseimas populares por si só. Eles podem ser macios ou duros. O termo “cookie” é comumente usado na América e outros países têm outros nomes para o tratamento. Na Grã-Bretanha e na Austrália, eles são chamados de biscoitos e, na Itália, são chamados de biscotti ou amaretti. Um dos tipos mais comuns de biscoito nos Estados Unidos é o biscoito de chocolate, mas os biscoitos também podem ser feitos com frutas secas, como passas ou damascos.
Os biscoitos de damasco são um tipo de biscoito mais exótico, pois raramente são encontrados nas lojas e geralmente precisam ser preparados em casa. As receitas de biscoitos de damasco são muito semelhantes às de outros biscoitos, como gotas de chocolate, exceto que o damasco é usado no lugar do chocolate ou outros recheios. Receitas de biscoitos de damasco geralmente incluem manteiga, açúcar, farinha, fermento em pó, um ovo, uma pequena quantidade de sal, damascos secos e extrato de baunilha. Esses ingredientes são combinados em uma massa, que é então dividida em bolinhas e assada no forno.