Os nachos são um prato mexicano feito com pedaços crocantes de tortilha e depois grelhados com queijo. Basicamente, os nachos são simplesmente tortilhas e queijo, mas a maioria dos cozinheiros serve nachos com uma variedade de coberturas, e um prato de nacho pode, na verdade, ser bastante elaborado. Os nachos são uma oferta comum nos cardápios de aperitivos de restaurantes do sudoeste americano, especialmente os estabelecimentos com tendência mexicana, e são extremamente abundantes nos estádios e estádios do sudoeste americano; também podem ser feitos em casa.
Este prato parece ter se originado no norte do México na década de 1940, e a invenção dos nachos geralmente é creditada a um cozinheiro chamado Ignacio Anaya. De acordo com a lenda, um grupo de membros do serviço famintos se amontoou em seu restaurante um dia, e ele preparou algo com o que por acaso tinha disponível, criando o primeiro prato de nachos. A partir daí, o prato se espalhou rapidamente, talvez por ser barato e fácil de fazer, e ao longo do caminho os nachos adquiriram uma variedade de coberturas.
Os queijos usados para fazer nachos são bastante variados. O cheddar é comum, junto com o queijo de jack, e um produto de queijo processado conhecido como queijo nacho é usado em muitos estabelecimentos comerciais que oferecem nachos. Em última análise, a decisão do queijo é do cozinheiro e, potencialmente, qualquer coisa, desde queijo Ackawi a queijo gouda, pode ser usado. Além do queijo básico, os nachos podem ser cobertos com: salsa, pimenta ralada, creme de leite, molho picante, coentro, cebola, tomate, guacamole, azeitonas, queijos frescos moles, várias carnes temperadas e cozidas e praticamente qualquer outra coisa. cozinheiro pode imaginar.
Muitos cozinheiros gostam de usar chips de tortilha para fazer nachos, em vez de ralar e estalar suas próprias tortilhas. Os chips de tortilla são certamente aceitáveis e vêm em uma variedade de estilos, de fritos a assados, para atender às necessidades de cozinheiros individuais. No caso de cozinheiros que desejam começar do zero com suas próprias tortilhas, as tortilhas devem ser cortadas em pequenos pedaços e assadas, ou fritas para uma textura extra crocante, antes de prosseguir com a montagem do nacho.
Para fazer nachos, as tortilhas são colocadas em uma assadeira ou em uma assadeira e, em seguida, queijo ralado é polvilhado por cima. Em seguida, a assadeira é levada ao forno e grelhada até o queijo derreter. Algumas coberturas, como pimentas, cebolas e carnes pré-cozidas, podem ser grelhadas junto com os nachos; coisas como molho, creme de leite e guacamole devem ser aplicados após o cozimento. Depois de prontos, os nachos podem ser servidos como aperitivo ou lanche, com bastante guardanapos para os dedos sujos.
Para os curiosos, o dia 21 de outubro foi designado Dia Internacional do Nacho.