Paleo muffins são um tipo de produto assado que pode ser consumido por pessoas que seguem uma dieta paleolítica. Esses muffins são feitos sem farinha de trigo ou outros produtos de grãos, então vários tipos de farinhas e farinhas de nozes são normalmente usados em seu lugar. Muitos tipos de muffins paleo são baseados em amêndoas ou nozes, embora haja uma série de variações que usam outras nozes. Algumas receitas pedem farinha de trigo sem glúten, embora muitas pessoas que seguem dietas paleolíticas rígidas preferem queques à base de nozes. Outros ingredientes podem variar dependendo da receita específica, embora devam ser limitados a alimentos que foram consumidos por caçadores-coletores durante o período paleolítico.
A dieta paleolítica, ou do homem das cavernas, é baseada na maneira como as pessoas provavelmente comiam antes da introdução generalizada da agricultura. Os caçadores-coletores no período paleolítico subsistiam principalmente de carne, nozes, frutas vermelhas e outros alimentos inteiros que podiam ser obtidos sem a necessidade de cultivo ou de animais domesticados. Uma interpretação muito estrita desse tipo de dieta não permite paleo muffins e outros alimentos feitos de farinhas de nozes, uma vez que esses produtos provavelmente não existiam na era paleolítica. No entanto, esses alimentos estão tecnicamente em conformidade com a ideia básica da dieta, e muitas pessoas os apreciam ocasionalmente para variar.
Existem vários tipos diferentes de muffins paleo, embora a maioria das receitas peça algum tipo de farinha de nozes ou farinha. A farinha de amêndoa é uma base comum, embora a farinha de nozes também seja popular. Também é possível moer amêndoas ou outras nozes em casa, se a farinha de nozes não estiver disponível localmente. Como a farinha de nozes e a farinha de trigo são substâncias substancialmente diferentes, os paleo muffins normalmente não têm a consistência e textura familiares dos muffins regulares. Algumas receitas usam manteiga, óleo e ovos, o que pode resultar em muffins relativamente úmidos e fofos, embora eles normalmente não cresçam da mesma forma que os produtos feitos com farinha de trigo.
Além dos ingredientes básicos da farinha de nozes, óleo e ovos, há muitos outros alimentos que podem ser incluídos nos paleo muffins. Qualquer tipo de vegetal ou fruta que seja aceitável em uma dieta paleolítica pode ser incluído, portanto, os diferentes tipos de paleo muffins podem ser bastante diversos. Nozes adicionais que foram esmagadas ou fatiadas são freqüentemente adicionadas para dar textura, e vários tipos de frutas podem fornecer um pouco de doçura. Às vezes, as bananas também são adicionadas para dar doçura, embora também possam funcionar como um substituto dos ovos para criar muffins veganos.