Os rolos de salsicha são um lanche ou aperitivo feito com recheio de massa folhada ou massa de pão com uma mistura de salsicha moída e outras especiarias. O prato também pode ser feito envolvendo uma única linguiça na massa e assando-a. O resultado final é um alimento compacto que pode ser consumido com as mãos ou em trânsito, com recheio picante e uma cobertura crocante de massa dourada. Versões do rolo de salsicha podem ser feitas com outros recheios de forma que se assemelhe mais a um prato de café da manhã, ou pode ser feito apenas com carne moída que tenha sido temperada de forma semelhante à salsicha. Festas, celebrações e outros confrontos são locais comuns onde são servidos rolos de salsicha, principalmente como um lanche rápido.
O tipo de carne usada nos rolos de salsicha pode variar de uma receita para outra. O prato é popular em vários países, embora a salsicha seja feita de forma diferente ou tenha uma consistência diferente em algumas zonas. Em geral, utiliza-se linguiça saborosa, como linguiça italiana quente ou linguiça de café da manhã, sem a tripa. Um sabor e uma textura ligeiramente diferentes podem ser obtidos usando carnes moídas e adicionando especiarias como tomilho, orégano e alho em pó. Diferentes tipos de linguiça – como pepperoni, andouille ou linguiça chinesa doce – também podem ser combinados no recheio.
O recheio dos rolos de salsicha pode consistir em carne moída, ovos para ajudar a manter a mistura e, às vezes, vegetais como aipo e cenoura. Especiarias como pimenta caiena e aromáticos como cebola e pimentão verde também podem ser cortados em cubos e misturados. A farinha de rosca, às vezes embebida em leite de antemão, pode ajudar a preencher o recheio e evitar que resseque durante o cozimento dos rolos de linguiça. A carne nem sempre precisa ser cozida com antecedência, mas muitas receitas pedem isso para ajudar a reduzir a gordura do prato.
O invólucro para rolos de salsicha pode ser feito de quase qualquer tipo de massa, embora a massa folhada seja uma escolha comum. Massa de pão, massa folhada e massa de biscoito também podem ser utilizadas. Seja qual for a escolha, a massa é enrolada em folhas finas e o recheio é colocado em uma das pontas antes de ser enrolado na massa para formar um tronco.
Os rolos de salsicha podem ser assados como uma única peça e depois cortados em pedaços menores quando terminar de cozinhar. Ele também pode ser formado em pacotes individuais de tamanho apropriado para uma única porção. Como alternativa, um único tronco pode ser formado e cortado em pedaços pequenos antes de assar, para que possam ser facilmente servidos como aperitivos.