Simplificando, tisana é uma palavra chique para “chá de ervas”. Na verdade, tisana (também, “ptisan”) é o termo melhor e mais preciso porque a maioria dos “chás” de ervas, por definição, não contém folhas reais do arbusto do chá. Normalmente, eles são feitos pela mistura de qualquer número de flores secas, como flores de camomila ou jasmim; sementes; raízes de plantas; e especiarias, como canela – as possibilidades de combinação são infinitas.
A palavra tisane vem da palavra grega ptisane, referindo-se à cevada triturada, uma referência a uma bebida feita de cevada pérola triturada. Hoje, isso toma a forma da água de cevada britânica, um derivado da tisana.
Quer seja uma questão de jogar um punhado de flores de camomila em uma panela de água quente para preparar um chupador de barriga ou elaborar uma mistura elaborada de ervas selecionadas por nuances de fitonutrientes, as tisanas têm sido produtos básicos populares na cozinha e enfermaria por séculos.
Por não conterem folhas de “chá” reais, as tisanas não contêm cafeína. As tisanas são geralmente feitas de componentes vegetais frescos ou dessecados, como folhas, flores, sementes trituradas, raízes, quadris, frutos ou caules. As plantas e ervas usadas nas tisanas podem ser selecionadas para sabor ou propriedades homeopáticas, ou uma combinação de ambos. Ervas culinárias como alecrim, hortelã, sálvia e tomilho são componentes frequentes das tisanas.
As tisanas são preparadas da mesma forma que os chás. Água quase fervente é derramada sobre o material vegetal em um recipiente, como um bule ou caneca, e deixada em infusão até que a concentração desejada seja atingida. Normalmente, isso leva cerca de cinco minutos. Podem ser usados sacos de chá de musselina ou de papel permeáveis ou bolas de chá de metal ou colheres de chá para conter os materiais vegetais, se desejado. Caso contrário, a tisana pode ser coada antes de servir. A tisana pode ser adoçada se preferir e pode ser servida quente ou fria, com gelo.
As tisanas podem ser preparadas a partir de um tipo de planta ou erva ou uma combinação de vários componentes complementares, dependendo do resultado e sabor desejados. Uma boa regra prática é que uma colher de chá de ervas secas é igual a uma colher de sopa de ervas frescas. Alguns objetivos comuns e suas tisanas complementares incluem:
Para revigorar: alecrim, rosa mosqueta, limão verbena, hortelã-pimenta, borragem
Para acalmar: camomila, lavanda, manjericão, endro, casca de laranja
Para aliviar dores de garganta ou resfriados: sabugueiro, roseira brava, hortelã-pimenta, sálvia, pimenta de Caiena
Para tratar a tosse: tomilho, pétalas de rosa, eucalipto, tília, alcaçuz
Para aliviar dores de estômago: gengibre, hortelã-pimenta, erva-cidreira, camomila
Para aliviar a dor de cabeça: alecrim, casca de salgueiro, hortelã-pimenta
Deve-se notar que todas as ervas e muitas plantas contêm substâncias que podem causar efeitos colaterais indesejáveis ou interagir com medicamentos. Alguns podem até causar problemas mais sérios, como danos ao fígado. Qualquer pessoa interessada em experimentar as propriedades promotoras de saúde das tisanas deve fazê-lo apenas com o conselho de um profissional de saúde.