Restaurantes e bares costumam contratar um servidor de lounge ou vários servidores para acomodar as necessidades dos hóspedes. No ambiente do lounge, os servidores respondem especificamente a perguntas sobre listas de bebidas e, em alguns casos, menus de comida, e geralmente atendem às necessidades de conforto de todos os hóspedes. É provável que o servidor do lounge também traga bebidas do bar para os convidados e, depois que os convidados terminarem, o servidor ocupará a mesa e limpará todos os copos, guardanapos, alimentos e muito mais. Uma das tarefas do servidor é monitorar continuamente o lounge para garantir que todas as necessidades dos clientes sejam atendidas e atender a todas as necessidades o mais rápido possível.
Não é necessário obter nenhum nível específico de educação para se tornar um servidor lounge, mas são necessárias algumas habilidades básicas. O servidor precisará ser capaz de fazer matemática básica e também precisará ter habilidades excepcionais de comunicação. O servidor do lounge precisa ser amigável, cortês e profissional, mesmo quando os convidados estão chateados ou com raiva. Em alguns estabelecimentos, também pode ser necessário que o servidor tenha amplo conhecimento sobre o menu, principalmente no que se refere a bebidas espirituosas. Os hóspedes podem pedir recomendações ao servidor sobre vinho, bebidas mistas ou até cervejas, para que o servidor tenha um conhecimento prático da seleção do lounge.
É muito provável que o servidor do lounge passe a maior parte do tempo durante um turno em pé. As bandejas de bebidas e / ou alimentos podem ser pesadas; portanto, o servidor precisará fazer algum levantamento moderado a pesado, o que pode ser difícil em espaços de lounge lotados. Depois que as bebidas são entregues ou as mesas limpas, o servidor do lounge frequentemente precisará usar um sistema de ponto de venda; esses sistemas geralmente são informatizados, embora alguns sejam operados manualmente usando uma caixa registradora. Os pagamentos e as gorjetas serão administrados por um servidor específico, que precisará acompanhar o dinheiro até o final do turno.
Os melhores servidores geralmente são os que podem antecipar as necessidades dos hóspedes antes que eles surjam. Isso geralmente mostra aos clientes que o servidor está prestando atenção e se preocupa com as necessidades dos hóspedes; a maioria dos servidores trabalha para obter dicas e, quanto mais atenção o servidor dá a um convidado, maior a probabilidade de ele dar uma gorjeta boa. Isso nem sempre é o caso, é claro, mas um bom servidor tratará todos os clientes com cuidado e atenção para melhorar suas chances de obter uma dica melhor.