Um funcion?rio do servi?o de alimenta??o pode desempenhar muitas tarefas. A descri??o de seu trabalho e os requisitos gerais podem ser diferentes, dependendo do empregador. A ?rea em que se trabalha tamb?m pode fazer a diferen?a, pois algumas ?reas t?m requisitos mais rigorosos.
Como gar?om, gar?onete ou barman em um restaurante, talvez n?o seja necess?rio um certificado ou licen?a de servi?o de alimenta??o, enquanto em outras ?reas a certifica??o ? necess?ria mesmo para ?nibus e lava-lou?as. Um profissional de servi?o de alimenta??o empregado por um hospital, lar de idosos, escola ou outra institui??o tamb?m pode exigir educa??o adicional e documenta??o.
A gar?onete, gar?om ou barman geralmente ? respons?vel por servir alimentos ou bebidas como seu principal dever. Deveres adicionais tamb?m s?o t?picos, incluindo ?trabalhos paralelos?, que podem incluir a recarga de condimentos e outros suprimentos, a limpeza de esta??es de trabalho, a cobran?a da conta e a altera??o. Nos restaurantes e lounges mais sofisticados, pode ser necess?rio escolher vinho, explicar a prepara??o dos alimentos, arrumar a mesa e at? dobrar guardanapos.
Um ?nibus geralmente ? respons?vel por limpar as mesas, mas tamb?m pode ser necess?rio redefini-las. A limpeza das esta??es de trabalho e o esvaziamento do lixo tamb?m podem ser inclu?dos nas tarefas do ?nibus. As m?quinas de lavar lou?a s?o encarregadas de manter os pratos, utens?lios, panelas, frigideiras e outros recipientes ou ferramentas limpos, higienizados e devolvidos aos seus devidos lugares.
? prov?vel que o trabalhador do servi?o de alimenta??o empregado por uma institui??o, como uma escola, tenha alguma educa??o em saneamento e nutri??o. Em muitas ?reas, existem diretrizes muito espec?ficas para refei??es escolares que devem ser seguidas. Certas quantidades de alimentos de cada um dos grupos de alimentos devem ser inclu?das, para que um planejamento significativo entre em cada menu muito antes do in?cio da prepara??o dos alimentos.
Os alimentos tamb?m devem ser manuseados adequadamente. Alimentos desembrulhados devem ser manuseados apenas com luvas. Alimentos frios e quentes devem ser mantidos em temperaturas apropriadas. O armazenamento de alimentos tamb?m ? importante, pois a carne n?o cozida nunca deve ser armazenada acima ou perto de alimentos prontos para consumo para evitar contamina??o. Servir e limpar adequadamente tamb?m s?o essenciais.
As diretrizes acima tamb?m se aplicam ao profissional de servi?os de alimenta??o em outros ambientes institucionais, uma vez que o saneamento ou manuseio inadequado dos alimentos pode levar a doen?as relacionadas a alimentos. Existem muitos regulamentos, bem como diretrizes de senso comum, que devem ser seguidas para garantir um servi?o de alimenta??o de qualidade. Intoxica??o alimentar e quest?es semelhantes s?o enormes responsabilidades. Em hospitais ou asilos, mesmo pris?es, o funcion?rio do servi?o de alimenta??o pode precisar planejar e preparar card?pios para atender tamb?m a necessidades alimentares especiais.