Muitos pratos são preparados usando gordura vegetal como aditivo de sabor. Comum na comida sulista americana e soul, o fatback é usado para dar sabor a verduras, feijões e outros vegetais tipicamente insossos. Ocasionalmente, o fatback é servido frito como recheio de sanduíche ou como um tipo de petisco. Essas fatias da guloseima também podem ser fritas até ficarem crocantes e servidas como uma espécie de torresmo. O feijão-fradinho e o arroz também são tratados com a polpa gordurosa, a fim de criar uma guloseima de soul food mais saborosa e tradicional.
Esculpido na gordura clara do lombo do porco, o gordo é exatamente o que o nome indica: é a gordura do dorso de um porco. Ao contrário do porco salgado, que é um pedaço de gordura curado que geralmente contém pequenas tiras de carne, o toucinho não é curado e não contém carne. Usado quase exclusivamente como aditivo de sabor, o fatback pode ser usado no lugar de quase qualquer prato que peça jarretes de porco ou presunto para serem usados como aditivos de sabor. Normalmente, a gordura é adicionada ao prato à medida que ele cozinha e, em seguida, qualquer pedaço grande que não seja torrado é coado à medida que o prato é servido. Em algumas áreas, os restos não derretidos de um pedaço de gordura são considerados uma guloseima e são comumente disputados por crianças.
Verduras e cenouras costumam ser temperadas com a gordura à medida que o prato cozinha, e a sopa de feijão também é uma provável candidata à gordura de porco. Em alguns países, como a Hungria, a gordura é comumente frita e comida com ovos no café da manhã ou jantar. A gordura também é comida como guloseima, cortando-a em tiras finas e fritando a gordura até que esteja crocante e dourada. Semelhante aos torresmos na culinária do sul da América, muitas vezes é considerado um deleite e é reservado para feriados e ocasiões especiais.
Macarrão, batata e inhame também são comumente cozidos usando gordura vegetal como ingrediente. Em algumas receitas, até mesmo o macarrão para um prato de macarrão com queijo é cozido com um pedaço de gordura para dar sabor ao prato acabado. Muitos cozinheiros transformam a gordura para criar um óleo de cozinha ou para adicionar um leve toque de sabor de bacon aos biscoitos. De grãos e gumbo a tomates verdes fritos, os cozinheiros têm contado com o fatback para adicionar sabor a receitas em todo o mundo. Sopas, ensopados e ensopados são feitos para ter um gosto ligeiramente mais parecido com o da comida da alma, adicionando-se um pequeno pedaço de gordura de porco direto das costas do porco.