Quais são as melhores dicas para amadurecer tomates?

Existem alguns métodos que podem ser usados ​​para amadurecer tomates que foram removidos da videira muito cedo. Uma das formas mais conhecidas é colocar os tomates em um saco de papel para acelerar o processo de amadurecimento. Um método para grandes lotes, que também pode ajudar a conservar os tomates, envolve embrulhar cada fruta em jornal e depois deixá-la em uma área escura. Um tomate também pode ser colocado no parapeito da janela ao sol quente para ajudar no processo de amadurecimento, embora a luz solar não seja necessária para que o fruto amadureça. Amadurecer tomates também pode ser realizado com a ajuda de outras frutas e vegetais que já estão maduros.

Um fator necessário para o amadurecimento do tomate é a exposição ao gás etileno. O etileno é emitido por muitas frutas e vegetais à medida que amadurecem. Os tomates emitem gás etileno à medida que lentamente ficam vermelhos e processam a água e o açúcar contidos em seu interior. Em ambientes comerciais, engradados inteiros de tomates amadurecem rapidamente, colocando-os em uma sala inundada com uma alta concentração de gás etileno e, às vezes, dióxido de carbono. Usar volumes extremamente altos de etileno para amadurecer tomates, no entanto, geralmente afeta apenas a superfície da fruta e deixa o interior duro, razão pela qual um método gradual é melhor para o verdadeiro amadurecimento dos tomates.

Quando um tomate é colocado em um saco de papel, o etileno que ele produz naturalmente é mantido próximo ao tomate e encoraja o fruto a amadurecer. Esse método pode ser acelerado com a adição de outros produtos maduros, como bananas ou maçãs, embora o tipo exato de produto adicionado possa afetar o sabor do tomate, portanto, vegetais como cebola devem ser evitados. Embrulhar os tomates individualmente em jornal pode ter um efeito semelhante, embora o amadurecimento dos tomates se desenvolva mais lentamente, permitindo que sejam armazenados por um longo período de tempo. Um segundo efeito dos sacos de papel ou jornais é remover o excesso de umidade dos tomates maduros para que não apodreçam ou comecem a desenvolver mofo na superfície.

Independentemente do método usado para amadurecer os tomates, é importante verificar os tomates regularmente para garantir que eles ainda sejam viáveis. Tomates rachados, moles ou mofados devem ser separados de todos os outros tomates e descartados, porque eles também irão apodrecer rapidamente. Os tomates também não devem ser embalados muito apertados em um saco ou recipiente, em parte porque eles podem esmagar frutas no fundo e em parte porque criará um ambiente favorável para mofo e insetos.