Refeições rápidas e fáceis podem ser realizadas congelando-se os vegetais com antecedência, para que estejam prontos para serem adicionados a sopas e outros pratos. Para congelar vegetais de maneira eficaz, existem algumas regras simples que você deve ter em mente. Em primeiro lugar, é importante usar sacos para freezer ou recipientes de armazenamento que estejam devidamente etiquetados.
As etiquetas indicam o tipo de legume dentro da sacola e a data em que foi colocado no freezer. Use marcadores permanentes e etiquetas adesivas para garantir que as descrições escritas resistam por longos períodos em temperaturas frias de congelamento. Lembre-se de que vegetais congelados podem durar até um ano no congelador.
Os vegetais que podem ser cozidos são os melhores vegetais para congelar em recipientes de armazenamento. Escolha vegetais da horta ou compre vegetais novos e frescos que serão colocados no congelador imediatamente. Permitir que eles fiquem sentados faz com que percam nutrientes e sabor valiosos. Antes de congelar alguns vegetais, escalde-os em água fervente ou no vapor e coloque-os em água gelada.
Após retirá-los da água gelada, eles estão prontos para serem congelados imediatamente. Coloque-os nos sacos de armazenamento ou recipientes. Os vegetais também podem ser congelados em uma bandeja rasa. Depois de lavar e secar os legumes, corte-os e coloque-os na frigideira antes de congelá-los. Quando armazenados desta forma, os vegetais devem ser consumidos dentro de dois meses.
Vegetais que congelam bem incluem feijão, aspargo, couve-flor, brócolis, milho, espinafre, ervilha, abóbora e acelga. Nem todos os vegetais são adequados para congelamento de longo prazo. Por exemplo, cebolas, tomates e pepinos perdem a crocância quando são congelados. Apesar disso, esses tipos específicos de vegetais são adequados para serem colocados em sopas após serem armazenados no congelador.
Congelar vegetais é uma tarefa simples que pode ser realizada em qualquer cozinha sem o uso de equipamentos especiais. Existem muitas vantagens em congelar vegetais frescos em casa. Por exemplo, vegetais congelados em casa retêm 100% da vitamina C e seu sabor fresco.
Infelizmente, existem aspectos negativos envolvidos no congelamento de vegetais na cozinha. Uma desvantagem é o fato de que vegetais congelados perdem vitaminas B6 e E. Outro fator negativo é que algumas pessoas não têm espaço suficiente no freezer para acomodar uma grande quantidade de vegetais congelados.
Outros podem desejar comprar um freezer independente para congelar vegetais, mas esse tipo específico de aparelho pode ser caro. No entanto, aprender a congelar vegetais em casa pode ajudar a prolongar o uso de vegetais cultivados em uma horta doméstica ou no supermercado. No mundo acelerado de hoje, ter vegetais frescos à mão para usar em sopas e ensopados pode fornecer inúmeros jantares satisfatórios que podem ser preparados em questão de minutos.