É melhor começar o processo de cozimento do bife de alcatra amaciando-o. Retenha o máximo possível dos sucos naturais, selando o bife e evitando o sal antes de cozinhar para aproveitar o sabor natural da carne. Os bifes que serão grelhados devem ser escovados com óleo primeiro. Indivíduos que estão preocupados com o cozimento excessivo devem considerar métodos de cozimento úmido.
Antes de cozinhar um bife de alcatra, é melhor amaciar a carne. Isso não é tão importante quando é preparado por meio de um método de tempo de cozimento prolongado, como em uma sopa, mas ainda pode ser útil. Em vez de usar um martelo para amaciar, o punho é uma ferramenta alternativa ideal. Isso ajudará a realçar e proteger o sabor da carne.
A alcatra é um corte de carne muito saboroso. Este é um dos aspectos da carne que incentiva as pessoas a escolherem-na em vez de outro corte. Para desfrutar plenamente de seu sabor, é importante reter o máximo possível do suco da carne. Isso pode ser feito primeiro selando o bife, fritando-o de cada lado por alguns minutos em uma frigideira bem aquecida. Em seguida, o bife pode ser finalizado de forma excelente na grelha.
Como a alcatra é muito saborosa, é melhor não marinar esse tipo de carne. As pessoas costumam adicionar seus temperos favoritos antes de cozinhar o bife de alcatra, mas essa também é uma prática que deve ser evitada. Muitos temperos contêm sal e acredita-se que o sal estimule a liberação dos sucos da carne.
Antes de cozinhar o bife de alcatra na grelha, é aconselhável pincelar a carne com azeite. Também é importante certificar-se de que o grelhador atingiu a temperatura desejada. Começar a cozinhar o bife de alcatra numa grelha parcialmente quente pode fazer com que a carne fique dura. Também é uma boa ideia se familiarizar com os tempos de cozimento adequados para a temperatura desejada para um bife dessa espessura com antecedência. Isso pode ajudar a evitar as consequências que geralmente resultam de tentar adivinhar.
Embora cozinhar um bife de alcatra possa levar a uma experiência deliciosa, a tarefa costuma ser subestimada. A alcatra é um corte de carne que muitas pessoas cozinham demais, o que faz com que ela fique seca e coriácea. Indivíduos com experiência limitada em cozinhar bifes ou aqueles que não têm certeza de sua capacidade de avaliar o tempo de cozimento adequado devem cozinhar a carne usando métodos úmidos. Refogar e refogar, por exemplo, são métodos mais fáceis de obter resultados satisfatórios.