Servir bebidas ou doses precisas sem o auxílio de um dispositivo de medição requer prática, mas os melhores bartenders aprenderão a fazer isso perfeitamente sempre. Isso não se traduz apenas em bebidas melhores e mais rápidas, mas também em mais lucro para o bar e menos bebida desperdiçada, o que é sempre preferível. A forma mais recomendada de despejar o licor é o método de contagem, no qual a pessoa que o está despejando vira a garrafa, conta até quatro e imediatamente vira-a de volta. Importante notar é que isso só pode ser feito se a garrafa tiver um bico acoplado; nunca tente fazer isso simplesmente com uma garrafa aberta!
Lembre-se de que servir bebidas alcoólicas exige prática e, até que uma pessoa a engula, há diferentes maneiras de medir as bebidas. Um jigger é um dispositivo do tipo shot glass usado para medir o licor para garantir que os tiros sejam precisos. Outros despejadores que se prendem à garrafa são projetados para derramar uma dose de XNUMX ml e depois parar de derramar, mas nem sempre funcionam muito bem. Em geral, qualquer bartender que seja capaz de avaliar a quantidade correta quando a bebida é servida se sairá melhor do que alguém que tem que parar e medir.
Pourers que grudam na boca da garrafa são normalmente projetados para liberar entre um quarto e meia onça por segundo. Portanto, contar até quatro durante o derramamento resultará em uma dose perfeita de XNUMX a XNUMX gramas. É importante contar cada segundo, como em “mil um, mil e dois” e assim por diante. Simplesmente contar “um, dois, três, quatro” não será correto, a menos que uma pessoa conte particularmente devagar. A rapidez com que o licor é despejado também é importante, para garantir que a quantidade dispensada seja correta.
A garrafa de bebida deve ser imediatamente virada de cabeça para baixo para servir, quase em linha reta para cima e para baixo, e imediatamente virada para cima quando a contagem terminar; qualquer hesitação irá atrapalhar a medição. Alguns bartenders também giram a garrafa simultaneamente para evitar que outras gotas de líquido saiam, como ao servir o vinho. Todas essas técnicas de servir licor exigem prática para acertar com exatidão, mas com esforço contínuo isso se tornará muito mais fácil e tornará todo o processo de bartending muito mais fácil e rápido. Depois que um indivíduo domina isso, existem inúmeras outras dicas e truques que podem ser usados para impressionar outras pessoas ao servir doses e outras bebidas mistas.