As pessoas que gostam de cultivar seus próprios vegetais podem querer experimentar ervilhas em conserva. Ao fazer isso, é importante usar uma panela de pressão em vez de enlatá-los com caldeira aberta, pois o método anterior mata bactérias transmitidas por alimentos que podem causar doenças. Também é muito importante higienizar os frascos ou fervê-los em água por pelo menos 10 minutos antes de conservar os alimentos. Uma pitada de sal pode adicionar sabor às ervilhas, mas as pessoas não devem usar vinagre, aspirina ou conservantes para estabilizar o ácido nesses vegetais.
Ao enlatar ervilhas, os jardineiros podem obter os melhores resultados quando esses vegetais são recém-colhidos. As ervilhas estão prontas para enlatar em casa quando estão crocantes e firmes e preenchem a maior parte da vagem sem estourá-la. É uma boa ideia descascar essas ervilhas assim que forem colhidas, mas se isso não for possível, as vagens devem ser armazenadas em local fresco até que um indivíduo esteja pronto para fazê-lo. Depois de descascadas, as ervilhas devem ser enlatadas o mais rápido possível, pois isso resultará em um produto com sabor mais fresco.
Antes de enlatar ervilhas, esses vegetais devem ser bem lavados em água fria para remover sujeira ou insetos. Durante este processo, as pessoas podem inspecionar os vegetais e remover qualquer um que esteja podre ou descolorido. Em seguida, devem ser escorridos em uma peneira ou colocados sobre toalhas de papel antes de colocá-los em uma jarra de conservas.
A conservação de alimentos, como ervilhas, deve ser feita pelo método de embalagem crua. Isso significa que as ervilhas não precisam ser cozidas antes de serem colocadas na jarra. Ao enlatar ervilhas, as pessoas devem adicionar água fervente o suficiente para cobrir os vegetais, e isso fará com que as ervilhas cozinhem assim que os potes de conserva forem selados. Cozinhar as ervilhas antes de colocá-las na jarra pode resultar em uma comida muito pastosa e pouco apetitosa.
Uma vez que as ervilhas foram colocadas dentro da jarra, a próxima etapa no processo de enlatamento caseiro é cozinhá-las sob pressão. Isso envolve permitir que o fogão aumente para cerca de 11 libras (5 kg) de pressão e, em seguida, processar os frascos por 25 a 30 minutos. Pessoas que nunca usaram uma panela de pressão para engarrafar alimentos devem se familiarizar com o funcionamento do equipamento para que não causem ferimentos a si mesmas ou a outras pessoas ao usar este dispositivo.