Algumas das melhores dicas para fazer bolinhos fáceis – um pedaço de vegetal, fruta ou carne que é batido e frito em óleo – incluem o uso de um óleo de sabor limpo, capaz de resistir a altas temperaturas e manter o calor do óleo com um termômetro de cozinha . Fritar em pequenos lotes ajudará a garantir que a temperatura do óleo seja mantida e que os bolinhos não grudem. Também pode ser benéfico certificar-se de que a massa não é muito fina, onde escorregará para fora do pedaço de comida, ou muito grossa, onde sobrepujará o ingrediente estrela.
Embora haja uma variedade de óleos disponíveis no mercado, muitos não são adequados para frituras fáceis de fritar, pois a alta temperatura necessária para cozinhar este prato pode fazer com que o óleo queime ou se torne ácido. Em geral, os óleos de canola, vegetais e amendoim são preferidos, pois têm sabor relativamente neutro e podem suportar altas temperaturas. Óleo de semente de algodão, semente de uva e girassol também são boas escolhas, embora os sabores desses óleos sejam ligeiramente mais fortes do que outros. Na maioria dos casos, evite azeite de oliva e óleo de semente de gergelim, mesmo que tenham sido refinados para suportar temperaturas mais altas, pois o sabor desses óleos costuma ser insuportável para bolinhos fáceis.
Manter o óleo em uma temperatura uniforme durante todo o processo de cozimento é uma das partes mais importantes para fazer bolinhos fáceis. Se uma fritadeira digital não estiver disponível, um termômetro de cozimento pode ser colocado no óleo para medir a temperatura, muitos deles com clipes que manterão o termômetro na frigideira durante o cozimento. Ao medir a temperatura, certifique-se de que a ponta do termômetro não toque no fundo ou nas laterais da panela, pois isso pode produzir uma leitura imprecisa. A maioria dos bolinhos fritos cozinham melhor a uma temperatura constante de 350 ° C (176 ° Fahrenheit).
Em geral, é melhor fritar bolinhos fáceis em pequenos lotes de dois a oito, dependendo do tamanho e do tamanho da frigideira usada. Fritar muitos bolinhos de uma só vez pode causar uma queda rápida na temperatura do óleo, o que pode fazer com que o interior da fritura cozinhe mais rapidamente do que o exterior. Trabalhar em pequenos lotes também é uma boa maneira de evitar que os bolinhos grudem uns nos outros, pois eles terão mais espaço para se movimentar na frigideira. Também pode ajudar a evitar derramamento de óleo quente, um perigo perigoso para a segurança.
A massa usada para bolinhos fáceis precisa ter uma certa consistência para que os alimentos cozinhem corretamente. Uma massa muito fina dificultará a cobertura adequada da carne, vegetais ou frutas, criando manchas nuas na comida. Como a massa da massa frita costuma inchar quando o alimento é frito, uma massa muito grossa, mesmo que apenas cubra levemente a comida, pode muitas vezes resultar em uma massa frita com mais massa do que recheio.