As pessoas têm feito sua própria granola crocante por décadas, mas os cozinheiros domésticos experientes sabem que os cereais caseiros não precisam ser limitados a tipos de mistura de rastro. Na verdade, abundam as receitas que resultam em delícias de café da manhã gostosas e crocantes, com gosto muito parecido com o de algumas das marcas famosas. Algumas pessoas gostam de fazer seus próprios cereais porque economizam dinheiro, enquanto outras apontam para o fato de que os cereais caseiros são mais saudáveis. Seja qual for a motivação, usar ingredientes frescos, preparar bem a massa e armazená-la corretamente são dicas que serão úteis.
De longe, o tipo mais popular de cereal faça você mesmo é a granola. Centenas, senão milhares, de receitas de frutas, nozes e grãos povoam a Internet e os livros de receitas. O cozinheiro sábio sabe que não é necessário seguir uma receita de granola até um T. Dobrar as amêndoas ou cajus, substituir as passas douradas e as cerejas secas, ou omitir o coco ralado simplesmente produzirá variações sobre um tema. As receitas de granola pedem óleo; quem está fazendo dieta pode reduzir, mas não eliminar, a quantidade de óleo usada e ainda criar granola torrada com crocância.
Flocos de milho, um eterno favorito em muitas famílias, podem ser misturados usando apenas fubá, mel e um pouco de óleo, além de um pouco de água e uma pitada de sal. Depois que a massa de cereal caseira foi criada no liquidificador, o cozinheiro só precisa enrolá-la o mais fino possível em uma assadeira e assá-la. É importante deixar o floco gigante resultante esfriar completamente antes de quebrá-lo no floco de tamanho tradicional.
Será fácil convencer as crianças de que cereal caseiro tufado com cacau feito com amaranto estourado – um grão rico em proteínas – é uma delícia; não precisam saber que este cereal caseiro exclui conservantes e o alto teor de açúcar que contém a versão comercial. É feito com xarope de bordo ou xarope de arroz integral, então um pouco de adoçante ajuda muito. A adição de passas de ouro, um batido de canela e, claro, cacau em pó aumenta a sensibilidade doce. É improvável que esse cereal permaneça por muito tempo, mas os cozinheiros que criam um lote duplo devem se certificar de armazená-lo em um recipiente lacrado para mantê-lo crocante.
Para muitos pais de primeira viagem, fazer cereais infantis caseiros é a primeira incursão no mundo dos cereais produzidos na cozinha. A ideia de deixar versões comerciais que contenham sabe-se lá quais são as primeiras comidas do bebê é o suficiente para mandar algumas mamães e papinhas direto para a cozinha. Cereais caseiros para os clientes mais jovens são fáceis de preparar em um processador de alimentos ou moedor de café dedicado, capaz de reduzir arroz, cevada ou outros grãos a pó. Cozinhar em água ou leite por alguns minutos é tudo o que é necessário e, claro, purê de banana ou outra fruta só o torna melhor.