Quais são as melhores dicas para fazer cereais caseiros?

As pessoas têm feito sua própria granola crocante por décadas, mas os cozinheiros domésticos experientes sabem que os cereais caseiros não precisam ser limitados a tipos de mistura de rastro. Na verdade, abundam as receitas que resultam em delícias de café da manhã gostosas e crocantes, com gosto muito parecido com o de algumas das marcas famosas. Algumas pessoas gostam de fazer seus próprios cereais porque economizam dinheiro, enquanto outras apontam para o fato de que os cereais caseiros são mais saudáveis. Seja qual for a motivação, usar ingredientes frescos, preparar bem a massa e armazená-la corretamente são dicas que serão úteis.

De longe, o tipo mais popular de cereal faça você mesmo é a granola. Centenas, senão milhares, de receitas de frutas, nozes e grãos povoam a Internet e os livros de receitas. O cozinheiro sábio sabe que não é necessário seguir uma receita de granola até um T. Dobrar as amêndoas ou cajus, substituir as passas douradas e as cerejas secas, ou omitir o coco ralado simplesmente produzirá variações sobre um tema. As receitas de granola pedem óleo; quem está fazendo dieta pode reduzir, mas não eliminar, a quantidade de óleo usada e ainda criar granola torrada com crocância.

Flocos de milho, um eterno favorito em muitas famílias, podem ser misturados usando apenas fubá, mel e um pouco de óleo, além de um pouco de água e uma pitada de sal. Depois que a massa de cereal caseira foi criada no liquidificador, o cozinheiro só precisa enrolá-la o mais fino possível em uma assadeira e assá-la. É importante deixar o floco gigante resultante esfriar completamente antes de quebrá-lo no floco de tamanho tradicional.

Será fácil convencer as crianças de que cereal caseiro tufado com cacau feito com amaranto estourado – um grão rico em proteínas – é uma delícia; não precisam saber que este cereal caseiro exclui conservantes e o alto teor de açúcar que contém a versão comercial. É feito com xarope de bordo ou xarope de arroz integral, então um pouco de adoçante ajuda muito. A adição de passas de ouro, um batido de canela e, claro, cacau em pó aumenta a sensibilidade doce. É improvável que esse cereal permaneça por muito tempo, mas os cozinheiros que criam um lote duplo devem se certificar de armazená-lo em um recipiente lacrado para mantê-lo crocante.

Para muitos pais de primeira viagem, fazer cereais infantis caseiros é a primeira incursão no mundo dos cereais produzidos na cozinha. A ideia de deixar versões comerciais que contenham sabe-se lá quais são as primeiras comidas do bebê é o suficiente para mandar algumas mamães e papinhas direto para a cozinha. Cereais caseiros para os clientes mais jovens são fáceis de preparar em um processador de alimentos ou moedor de café dedicado, capaz de reduzir arroz, cevada ou outros grãos a pó. Cozinhar em água ou leite por alguns minutos é tudo o que é necessário e, claro, purê de banana ou outra fruta só o torna melhor.