Fazer caldo de carne para usar em sopas e molhos é geralmente um processo muito simples, embora normalmente demore várias horas. Para fazer esse tipo de caldo, restos de carne e ossos de boi devem ser assados e dourados no forno antes de serem colocados na panela ou na panela elétrica. Cenouras, cebolas e aipo também devem ser adicionados, e água também é adicionada ao recipiente de cozimento. Esta mistura deve ser fervida suavemente por várias horas, ou mesmo alguns dias.
O caldo de carne é um dos tipos de caldo mais comuns. É frequentemente usado como base ou condimento para sopa ou guisado de carne, bem como molho para caldo de carne. Ao contrário do caldo de carne, os ossos e os vegetais da carne são usados para fazer caldo de carne, não apenas a carne.
Os especialistas concordam que os ingredientes mais importantes no caldo de carne são os ossos da carne. Os cozinheiros que planejam fazer caldo de carne geralmente podem encontrar esses ossos em seus supermercados ou açougues locais por muito pouco dinheiro. Aqueles que planejam com antecedência, no entanto, também podem economizar ossos de boi que tenham sobrado de refeições anteriores, como bifes ou assados com osso.
A carne também costuma ser usada no preparo do caldo de carne, mas alguns cozinheiros optam por omitir esse ingrediente. Quase qualquer tipo de carne pode ser adicionado ao caldo de carne, incluindo cortes de carne duros e baratos. Tal como acontece com os ossos de boi, os cozinheiros também podem guardar os restos de carne que sobraram das refeições anteriores. Quaisquer ossos ou carne, entretanto, devem ser armazenados em um recipiente lacrado em um freezer.
Uma mistura de vegetais, conhecida como mirepoix, também é usada para fazer caldo de carne. Isso geralmente inclui apenas cebolas, cenouras e aipo, mas outros vegetais também podem ser adicionados. Alho picado, por exemplo, é frequentemente adicionado ao caldo de carne. Em vez de comprar vegetais frescos ao fazer caldo de carne, alguns cozinheiros guardam pedaços desses vegetais que normalmente jogariam fora. Cascas de cenoura e pontas de aipo, por exemplo, podem ser adicionadas ao caldo de carne.
Embora o caldo de carne seja tradicionalmente feito em uma panela grande e alta conhecida como caldeirão, ele também pode ser feito em uma panela elétrica. O uso de panela elétrica para preparar caldo de carne geralmente é mais conveniente, pois não ocupa espaço no fogão. Fogões lentos também podem ser deixados ligados quando uma pessoa vai para a cama ou sai de casa, enquanto um fogão não pode.
Os ossos e a carne bovina devem ser primeiro assados e dourados em um forno bem quente antes de serem usados para fazer caldo de carne. Quaisquer vegetais também podem ser dourados no fogão. Todos esses ingredientes, junto com os pingos da panela, podem ser colocados em uma panela ou em uma panela elétrica e cobertos com água. O caldo de carne geralmente leva de várias horas a alguns dias antes de estar pronto. Qualquer gordura deve ser removida do topo do caldo antes de ser usada.