Algumas das melhores dicas para fazer hambúrguer de lombo são usar uma mistura de cortes, comprar carne moída na hora e usar os temperos de sua preferência. Muitos cozinheiros sugerem o uso de uma mistura de cortes moídos para obter a quantidade ideal de gordura nos hambúrgueres para dar sabor. Comprar carne moída na hora é a maneira mais segura de fazer hambúrgueres de lombo que não estão totalmente cozidos. Além disso, as opiniões variam significativamente no que diz respeito ao tempero, por isso a maioria das pessoas usa o que gosta. A única exceção é que é geralmente aceito que bife e molhos de churrasco são desnecessários e servem apenas para encobrir o gosto de um bom hambúrguer de lombo.
Fazer os melhores hambúrgueres envolve o uso de carnes com a quantidade certa de gordura. Os especialistas geralmente recomendam o uso de lombo de 100 por cento ou lombo de 50 por cento e mandril de 50 por cento moído. O mandril moído tem um pouco mais de gordura do que o lombo, o que lhe dá mais sabor e umidade. Os dois cortes moídos são misturados para formar um hambúrguer com a quantidade ideal de gordura. A mistura em cortes mais gordurosos, como carne moída normal, tornará o produto final muito gorduroso. Por outro lado, usar cortes mais magros preferidos por quem faz dieta, como os redondos moídos, nem sempre é melhor porque a carne é muito magra e não tem umidade.
Comprar carne que não foi moída é uma etapa crucial para fazer os melhores hambúrgueres de lombo. A carne pode ser moída em casa ou no açougue antes de ser levada para casa. Moer a carne um pouco antes de ser cozida, em vez de comprar lombo moído em uma fábrica dias antes, diminui a chance de contaminação por bactérias. A grande maioria de um pacote de lombo moído foi exposta à área e às superfícies do local de trabalho, permitindo que as bactérias se reproduzissem em quantidades perigosas. Quando é moído na hora, as bactérias têm menos chance de se multiplicar, então um cozinheiro pode fazer hambúrgueres de lombo menos bem passado.
Não há melhor tempero ou adição aos hambúrgueres de lombo. Alguns cozinheiros colocam uma pequena quantidade de manteiga no centro de cada hambúrguer para dar mais umidade. Além disso, adicionar queijo ralado transforma um hambúrguer simples em um cheeseburger. Outros cozinheiros nunca sonhariam em desviar a atenção do sabor do lombo, então eles nunca temperam, colocam manteiga ou queijo na carne. Os mesmos cozinheiros às vezes não acrescentam condimentos aos hambúrgueres pelo mesmo motivo.