Preparar manteiga batida pode ser uma ótima maneira de torná-la mais fácil de espalhar, bem como limitar a quantidade de calorias na comida sem sacrificar o sabor. Algumas das melhores dicas para fazer isso incluem levar a manteiga à temperatura ambiente antes de batê-la e usar um suporte de mistura com uma tigela funda. Normalmente, você precisará bater a manteiga duas vezes para incorporar ar suficiente nela e combinar quaisquer outros ingredientes completamente. Se você quiser fazer uma grande quantidade de manteiga batida, uma das melhores dicas é incorporar uma pequena quantidade de óleo insípido para manter a manteiga para barrar mesmo quando fria.
Embora seja melhor manter a manteiga na geladeira, especialmente durante os meses mais quentes, pode ser difícil trabalhar com manteiga fria. Tentar bater manteiga fria provavelmente será um esforço inútil; por isso, uma das melhores dicas para fazer essa pasta é deixar a manteiga na bancada, longe da luz direta do sol, por três a quatro horas. Deixar a manteiga amolecer antes de você trabalhar com ela não só vai economizar uma boa quantidade de tempo e frustração, mas também tornará mais fácil incorporar todos os outros ingredientes que você quiser em sua manteiga batida.
Outra boa dica para fazer uma pasta de manteiga é usar a tigela mais funda que você tiver. Para incorporar a quantidade certa de ar na manteiga, você terá que usar uma velocidade relativamente alta em sua batedeira. Se você usar uma tigela rasa, pode esperar que a manteiga esteja em todo lugar, exceto no prato.
Talvez uma das melhores dicas para fazer manteiga batida seja evitar a urgência de acelerar o processo e dar tempo para bater a manteiga duas vezes, em vez de tentar misturar tudo de uma vez. Para o primeiro estágio, bata a manteiga sozinha até que esteja clara e fofa, o que pode levar de um a dez minutos, dependendo da quantidade de manteiga que você tem e da força do seu mixer. Depois de atingir esse estágio, você pode começar a adicionar quaisquer outros ingredientes à manteiga para barrar, incluindo leite, óleo ou temperos, antes de iniciar o segundo e último estágio de bater a manteiga.
Outra boa dica para fazer manteiga batida é planejar com antecedência quanto da pasta você usará e se terá ou não de armazená-la. Se você estiver fazendo um lote fresco para uma refeição e pretende usar tudo isso, normalmente não precisará de óleo. Caso pretenda fazer uma fornada de manteiga batida para guardar para torradas, panquecas ou outros pratos, é necessário adicionar um pouco de azeite, de preferência um com sabor ligeiro, como canola ou vegetal. A manteiga batida sem óleo retornará ao estado sólido após a refrigeração, o que significa que você terá que começar do zero na próxima vez. O óleo, no entanto, mantém a manteiga macia, mesmo que esteja fria, facilitando o armazenamento da manteiga batida caseira para uso posterior.