O molho do caldo de carne é feito de caldo de carne caseiro, em pó ou enlatado. Uma forma de fazer esse tipo de molho é fazer um roux com farinha e gordura e misturar aos poucos no caldo de carne até engrossar. Uma pasta de amido de milho ou flocos instantâneos de purê de batata também podem ser adicionados ao caldo de carne para fazer molho de caldo de carne.
Caldo de carne caseiro pode ser facilmente feito em casa. Normalmente, o caldo de carne é feito de ossos e restos de carne. Legumes como cenoura, cebola e aipo também são adicionados às vezes. Todos esses ingredientes são colocados em uma panela grande e cozidos por várias horas. Quando o estoque está pronto, geralmente é coado.
O molho de caldo de carne também pode ser feito usando caldo de carne instantâneo. O estoque instantâneo geralmente vem na forma de pó ou granulado e é misturado com água. Caldo de carne enlatado também pode ser usado para fazer esse tipo de molho. No entanto, essas opções geralmente contêm mais conservantes e sódio do que caldo caseiro.
A farinha é comumente usada para fazer molho de caldo de carne. Uma pequena quantidade de farinha pode ser misturada em uma panela com gordura ou manteiga derretida para fazer uma pasta grossa, que às vezes é chamada de roux. O caldo de carne é então adicionado muito lentamente e é batido constantemente até ficar espesso e macio. O molho feito com este método pode ter um sabor levemente farináceo, se não for bem misturado ou se for usada muita farinha.
O amido de milho é outro item da despensa que muitas pessoas usam para engrossar molhos e molhos. Para fazer molho de caldo de carne com amido de milho, uma pasta é primeiro feita misturando-se o amido de milho com água fria ou leite. Essa mistura é então mexida lentamente no caldo de carne fervendo até atingir a consistência desejada.
Purê de batata seco instantâneo também pode ser usado para engrossar molhos e molhos, incluindo molho de caldo de carne. Além de engrossar o caldo de carne, também adiciona um sabor sutil. Para fazer o molho dessa forma, uma pequena quantidade de flocos de batata deve ser adicionada ao caldo de carne. Isso pode ser mexido ou misturado, e mais pode ser adicionado até que o molho esteja espesso o suficiente.
Para evitar grumos no molho, ele deve ser batido ou mexido constantemente enquanto cozinha. O molho granulado pode ser misturado no liquidificador por vários segundos. Se o molho do caldo de carne ficar muito grosso, pode adicionar caldo de carne líquido para diluí-lo.