Pesto bruschetta é um aperitivo de fatias de pão crocante grelhadas ou torradas com uma cobertura de base à base de ervas, azeite e queijos. A melhor bruscheta ao pesto começa com a escolha do tipo certo de pão. Preparar o prato requer uma coordenação de ingredientes, gerenciamento de cozimento e um tempo de serviço rápido.
Pão crocante e rústico em forma de pão comprido é o melhor para fazer bruschetta pesto. O pão deve apresentar um exterior mais duro com um centro mais macio. Fatias do tamanho da palma podem ser cortadas do pão usando uma faca de cozinha afiada. Uma fina camada de azeite pode ser espalhada levemente nas fatias de pão para que marinem enquanto os outros ingredientes são dispostos.
A bruschetta pesto é personalizável por meio de coberturas adicionais que utilizam ingredientes da despensa ou preferência pessoal. Queijos ralados, tomates em cubos e azeitonas fatiadas são coberturas comuns. Outras coberturas potenciais incluem aspargos, bacon crocante e jalapeños.
Grelhar ou torrar a bruschetta requer uma área de trabalho organizada. As coberturas podem ser separadas com antecedência em pequenas tigelas e alinhadas perto do dispositivo de cozimento. As coberturas deverão ser adicionadas rapidamente, primeiro com a camada de pesto, para que o pão possa voltar à fonte de calor. Uma churrasqueira a gás ou a carvão ao ar livre faz a mais autêntica bruschetta de pesto, mas uma torradeira ou uma churrasqueira elétrica de bancada também podem realizar a tarefa. O pão deve ser cozido em fogo médio em pequenas porções de cinco ou seis para evitar que queime. As fatias de pão devem ser cozidas até dourar, viradas e dourar do outro lado.
As coberturas devem ser adicionadas a um lado de cada fatia de pão torrado, começando com uma camada fina de pesto e evoluindo para o queijo ralado. As fatias com cobertura são colocadas de volta na fonte de calor até que o queijo comece a derreter. Isso adere as coberturas, ajudando a evitar uma bagunça durante as refeições.
A bruschetta pesto deve ser servida enquanto as fatias ainda estão quentes, pois o pão pode ficar mais duro à medida que esfria. Pode ser necessário que um prato de aperitivos seja servido antes de outra rodada de fatias de pão ser cozida. Se os convidados vão comer a bruschetta pesto em pé, inclua pratinhos para o pão. Algumas coberturas podem cair durante a refeição e o prato evita que a comida caia em um guardanapo e depois no chão.