A torta de pastores lentilha é uma variação de uma torta de pastor tradicional para que possa ser comida por vegetarianos ou veganos. A tradicional torta de pastores apresenta carne de cordeiro por baixo do purê de batata; o cordeiro é substituído por lentilhas na torta de pastores de lentilha. A camada inferior de uma torta de pastores vegetariana ou vegana contém lentilhas geralmente misturadas com caldo, vinho, cebola e cenoura. Este é coberto com uma camada de purê de batata, que por sua vez é geralmente coberto com queijo ralado antes de toda a torta ser assada no forno. As variações veganas no prato podem ser feitas sem queijo ou manteiga para torná-lo adequado para os veganos comerem.
A torta tradicional de pastores é basicamente igual à torta de lentilha, exceto que a carne moída de carneiro é usada em vez de lentilhas para a base da torta. As batatas são amassadas com manteiga e leite e depois colocadas em camadas sobre o caldo, o cordeiro e a mistura de vegetais. Os chefs geralmente ralam o queijo em cima do purê de batata antes de assar a torta no forno por 20 a 30 minutos. Esse processo funciona basicamente da mesma forma ao criar uma torta de lentilha, exceto que as lentilhas são usadas no lugar do cordeiro.
A maioria das receitas de torta de lentilha usa lentilhas verdes ou Puy como ingrediente principal do prato. Os chefs fritam a cebola até que fique levemente caramelizada e, em seguida, acrescente as cenouras e uma pitada de tomilho para dar um sabor adicional. Em seguida, adiciona-se vinho, água e tomate, junto com dois cubos de caldo de legumes. Nesse ponto, as lentilhas são adicionadas à mistura, que depois é deixada em fogo brando por cerca de 10 minutos. As lentilhas absorvem o sabor da mistura circundante e se transformam em uma pasta polpuda durante o cozimento.
A base de lentilha para a torta de lentilha é apenas uma parte do prato como um todo. Os chefs geralmente começam a ferver as batatas enquanto a mistura de lentilha está cozinhando e, quando terminar, amasse as batatas. Se o prato for feito para um vegetariano, leite e manteiga podem ser usados livremente na mistura de purê de batata, mas azeite de oliva pode ser usado se o prato for feito para veganos. O tempero é adicionado ao purê de batata para aumentar seu sabor e, em seguida, o conteúdo da torta pode ser transferido para um prato de cozimento. Champ ou purê de batata doce podem ser usados como uma variação do purê de batata comum.