Quais s?o as melhores dicas para gerenciamento de invent?rio de restaurantes?

Existem muitos bons sistemas para auxiliar um profissional no gerenciamento de invent?rio de restaurantes. Manter uma contagem di?ria do estoque ? uma maneira de acompanhar o custo dos alimentos, e preparar uma folha de contagem designada com cada produto simplifica esse processo. Treinar cada membro da equipe para estar ciente do custo dos alimentos e do controle adequado das por??es ? outro aspecto essencial do gerenciamento de invent?rio de restaurantes. Armazenar contagens de invent?rio em um banco de dados de computador tamb?m facilita muito o rastreamento de an?lises de custos, pedidos de produtos e monitoramento do uso semanal.

O invent?rio da loja geralmente ? a maneira mais f?cil de identificar problemas como roubo, uso anormal de alimentos, erros de pedidos e excesso de prepara??o. Uma chave fundamental do gerenciamento de invent?rio de restaurantes ? sempre saber exatamente quais produtos est?o dispon?veis para os consumidores, e essa tarefa pode ser facilitada pela gera??o de uma folha de invent?rio personalizada. As p?ginas devem conter cada item em uma coluna separada e incluir itens como o total do dia anterior e os n?meros de estoque que correspondem ao distribuidor de alimentos. Os itens tamb?m devem ser contados sempre com o mesmo valor para garantir a maior precis?o poss?vel. A implementa??o desse m?todo ajudar? a reduzir o desperd?cio de alimentos, simplificar? o pedido e, esperamos, ajudar o gerente a detectar poss?veis problemas.

Treinar a equipe para estar ciente do custo dos alimentos ? outro fator importante no gerenciamento de estoque de restaurantes. Se um cozinheiro n?o souber as por??es exatas que cada entrada e item lateral deve ter, no final de cada turno, uma grande quantidade de comida acaba sendo desperdi?ada. Isso n?o apenas custa o dinheiro da empresa, mas tamb?m incentiva os funcion?rios a verificar frequentemente a cozinha em busca de comida extra para comer durante todo o turno.

Todas essas informa??es devem ser transferidas para um banco de dados de computador para automatizar parcialmente o processo de invent?rio do restaurante. Ao permitir que o software deduza as contagens di?rias de invent?rio do total semanal, um gerente pode identificar poss?veis problemas em qualquer turno da semana. Por exemplo, se a loja usasse 100 libras de frango em uma noite movimentada e 70 libras quando a loja estava lenta, o gerente poderia ir diretamente ?s partes respons?veis ??e fazer as corre??es necess?rias. O uso de um computador para gerenciamento de invent?rio de restaurantes tamb?m permite que os usu?rios vejam exatamente quanto de cada produto foi usado durante a semana, facilitando muito o pedido com os fornecedores de alimentos.

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