Muitas pessoas simplesmente cortam as florzinhas da parte superior dos brócolis e, em seguida, jogam fora o caule, achando que é muito mastigável ou insípido para comer. Este não é o caso, entretanto, e há muitas maneiras de usar o nutritivo e saboroso caule de brócolis com um pouco de esforço extra. O primeiro passo em todos os casos é simplesmente descascá-lo com uma faca ou um descascador de legumes. Em seguida, pode ser assado ou cozido no vapor como os floretes de brócolis, jogado em uma frigideira ou misturado em uma sopa de brócolis recheio.
O caule do brócolis é frequentemente considerado muito duro para comer, com um bom motivo. A parte externa do caule do brócolis, na verdade, é bastante dura e pegajosa e não seria muito boa para comer; esta camada é relativamente fina, no entanto. Simplesmente descascá-lo com uma faca ou descascador de vegetais revelará um caule mais macio por baixo, semelhante aos caules menores encontrados nas florzinhas de brócolis. Essa porção é tão nutritiva quanto o resto do brócolis, carregada de nutrientes e fibras, podendo até ser comida crua ou com algum molho saboroso para um lanche rápido e fácil.
Claro, existem várias outras maneiras de usar o caule de brócolis também. Depois de cortado em pedaços pequenos ou em tiras, fica muito bom quando cozido em refogado com outros vegetais, carne ou tofu. Muitas pessoas vão assá-lo com um pouco de azeite e aromas como alho fresco. Para uma opção simples e saudável, pode ser cozido no vapor e comido simples, seja com um pouco de água no micro-ondas ou em banho-maria no fogão. Como regra geral, o caule de brócolis descascado pode ser cozido da maneira que os brócolis fossem cozidos.
Outra forma muito popular de usar o caule do brócolis é com diferentes variedades de sopa. Ele pode ser usado em pedaços pequenos em uma sopa de vegetais mistos e irá adicionar alguma textura, assim como o aipo costuma fazer. Outra opção é misturar o talo de brócolis em um processador de alimentos e usá-lo para preparar sopa de creme de brócolis ou uma sopa semelhante usando queijos misturados. É fácil experimentar várias receitas e, uma vez misturado, o sabor do brócolis se misturará perfeitamente à sopa. A maioria das pessoas certamente não será capaz de dizer se o caule ou as florzinhas foram usados.