A maximização do uso de sementes de cardamomo começa escolhendo as mais frescas. É melhor deixá-los em seus casulos até que sejam usados. Quando a cor das sementes apresenta um problema em um determinado prato, um indivíduo pode considerar o uso da variedade branqueada. Quando as receitas exigem trituração das sementes de cardamomo, um almofariz e um pilão são ótimas ferramentas.
Para obter os melhores resultados, é importante ser seletivo na compra de sementes de cardamomo. Sempre que possível, a pessoa deve procurar comprar as sementes de uma fonte que lhe permita filtrá-las e selecionar as que deseja. Ao fazer isso, o indivíduo deve procurar as sementes mais verdes. Deve-se lembrar que a intensidade da coloração verde da vagem geralmente indica o quão fresca ela é, e as sementes mais frescas tendem a fornecer o melhor sabor.
Uma exceção a esta regra pode ser preferível quando os indivíduos estão usando este tempero em produtos de panificação ou certos outros itens. Nestes casos, a coloração natural das sementes pode ser indesejável. Existem sementes brancas que foram branqueadas e podem ser usadas nesses casos.
Qualquer pessoa que planeja usar sementes de cardamomo deve considerar investir em um pilão e almofariz. As receitas muitas vezes pedem que as sementes sejam moídas, e esta é uma das melhores maneiras. A retificação não deve, entretanto, ser feita com muita antecedência.
As sementes de cardamomo devem ser deixadas em seus frutos até o momento de serem usadas. Se eles forem removidos com antecedência, parte de sua essência será perdida. Ao preparar pratos que contenham líquidos, como ensopados ou molhos, pode ser benéfico guardar as vagens de cardamomo. Estes podem ser adicionados junto com as sementes para realçar a presença desta especiaria.
Algumas pessoas, devido à disponibilidade limitada ou por outros motivos, podem comprar sementes que já foram descascadas. Quando este é o caso e um indivíduo está tentando seguir uma receita que descreve a quantidade em frutos, ele geralmente pode usar cerca de uma dúzia de sementes para cada fruto que for necessário. Indivíduos que seguem receitas que medem a quantidade em colheres de chá e que não têm certeza sobre a finura com que trituraram suas sementes devem se lembrar de que uma vagem geralmente equivale a cerca de um sexto de uma colher de chá.
Embora as pessoas possam comprar essas sementes para uma receita específica, é bom ter em mente que o cardamomo pode ser usado como tempero em uma ampla variedade de alimentos e bebidas, como doces, cafés e caril. Como tal, a versatilidade do tempero deve encorajar os cozinheiros a serem criativos. Qualquer pessoa que tenha sementes extras e precise de ideias para usá-las deve revisar as receitas de pratos do Oriente Médio ou do Norte da África.