Cookies de abobrinha são biscoitos que contêm abobrinha ralada além de ingredientes tradicionais como açúcar, manteiga, farinha e gotas de chocolate. As pessoas fazem biscoitos de abobrinha por vários motivos, como a necessidade de usar o excesso de abobrinha, gostam do sabor ou de adicionar um ingrediente saudável aos biscoitos. Os cookies de abobrinha geralmente assam mais parecidos com um bolo do que crocantes, em parte por causa do teor de umidade da abobrinha desfiada.
Uma variedade de ingredientes é usada em biscoitos de abobrinha. Embora a receita base do biscoito geralmente seja uma receita de biscoito de chocolate, não é necessário adicionar chocolate aos biscoitos. Além do açúcar, manteiga, farinha, ovos e fermento em pó que podem constituir uma receita básica de biscoitos, canela, abobrinha ralada e pedaços de chocolate são frequentemente adicionados às receitas de biscoitos de abobrinha. A abobrinha adiciona um sabor delicadamente doce ao biscoito e é bem equilibrada pelo chocolate e canela.
Um problema comum com os biscoitos de abobrinha é que a abobrinha tem um alto teor de umidade, o que significa que tem o potencial de criar um biscoito indesejável. Para evitar um biscoito viscoso, os padeiros podem colocar os pedaços de abobrinha ralada em uma peneira suspensa sobre uma tigela por 30 minutos. Isso permite que a umidade escorra da abobrinha. Para tirar mais água do vegetal, os padeiros podem optar por misturar a abobrinha com um pouco de açúcar. Isso também ajuda a adoçar ainda mais a abobrinha.
Muitas pessoas acham que os biscoitos de abobrinha são saborosos em uma variedade de temperaturas. Recém-saídos do forno, os biscoitos têm a parte externa crocante e a parte interna macia e quente com gotas de chocolate derretidas. Em temperatura ambiente, esses biscoitos são saborosos também, porque os sabores tiveram a chance de se fundir. Muitas pessoas pensam que esses cookies também são bons congelados, o que significa que as pessoas podem assar uma grande quantidade de cookies para usar a abobrinha disponível e congelar os cookies para uso posterior.
Outros ingredientes, como aveia ou nozes, podem ser adicionados aos biscoitos de abobrinha para criar uma textura diferente. Se farinha de aveia for adicionada aos cookies, ela deve ser crua e adicionada com moderação. Muita aveia pode sobrepujar a textura e o sabor dos biscoitos. Uma variedade de nozes pode ser adicionada à receita, mas muitas pessoas acham que as nozes ou pecãs proporcionam a melhor textura e sabor nos biscoitos de abobrinha.