Melhoria circulatória e cardíaca, proteção para os olhos, diminuição do açúcar no sangue, diminuição do LDL ou colesterol ruim, perda de peso e maior recepção das células à insulina, todos são benefícios do brócolis para o diabetes. Essas vantagens decorrem dos compostos, vitaminas e minerais que o brócolis contém, que interagem com as enzimas do corpo. Notavelmente, essas podem não ser as únicas maneiras pelas quais os brócolis podem ajudar os diabéticos. A pesquisa ainda está sendo feita em brócolis e outros vegetais para determinar se outros benefícios dos brócolis para diabetes estão disponíveis.
O brócolis tem benefícios significativos para o coração e o sistema circulatório de um diabético. Semelhante a outros vegetais crucíferos, o brócolis contém substâncias químicas chamadas glucosinolatos, que o corpo converte em isotiocianatos. Essas substâncias ajudam a proteger as células do corpo, incluindo as veias e artérias, do estresse oxidativo que aumenta o risco de ataque cardíaco, derrame e problemas circulatórios. Algumas pesquisas sugerem que o sulforafano, o principal isotiocianato dos brócolis, pode reduzir a produção de radicais livres em quase 75%.
O benefício do brócolis para o diabetes relacionado ao sulforafano é um tanto indireto. O sulforafano causa uma reação química que estimula as enzimas do corpo. São essas enzimas que os especialistas acreditam fornecer a valiosa proteção contra os radicais livres que beneficia o coração e o sistema circulatório.
Muitas vitaminas, minerais e outras substâncias que são boas para o corpo estão presentes no brócolis, como cromo, vitamina C, beta-caroteno e fibras. Cada um desses elementos pode ter como alvo áreas específicas de preocupação para diabéticos. O cromo ajuda a reduzir o açúcar no sangue, enquanto a vitamina C é um antioxidante que, semelhante ao sulforafano, pode combater os radicais livres. O beta-caroteno está ligado a olhos saudáveis - muitos diabéticos perdem a visão como resultado da doença. A fibra apóia a perda de peso que pode diminuir a resistência das células à insulina e pode reduzir o LDL ou o colesterol ruim.
Não se sabe exatamente quanto brócolis para diabetes é necessário para ser eficaz, tornando um pouco incerto a quantidade de brócolis que um diabético deve consumir regularmente para ver uma melhora. As evidências disponíveis são promissoras o suficiente, no entanto, para que os profissionais estejam realizando pesquisas adicionais para entender exatamente como o brócolis e outros vegetais podem ser benéficos para a doença.
Uma observação importante sobre os benefícios do brócolis para o diabetes é que o brócolis perde muito de seu valor quanto mais é cozido. O brócolis cru é ideal, mas cozinhar o vegetal no vapor por apenas alguns minutos fornece uma opção cozida que ainda é rica em nutrientes e vitaminas. Para pratos que exigem outros ingredientes, como a carne, para cozinhar por mais tempo, é melhor adicionar o brócolis no final do preparo para reter suas vantagens.