O tofu apimentado pode ser classificado em vários tipos e geralmente é classificado pelo país de origem, a textura do tofu ou o tipo de prato em que é usado. Um prato de tofu picante é tanto um prato picante feito com tofu quanto um prato feito com tofu que é picante. Em restaurantes, os clientes podem pedir pratos de tofu com níveis baixos, médios ou altos de especiarias. O tofu picante aparece com frequência em ensopados, sopas e pratos fritos.
Muitas cozinhas do mundo apresentam pratos tradicionais de tofu picante. Os países de origem dos pratos populares de tofu picante são muitos, mas incluem Coréia do Norte e do Sul, Japão e China. Os pratos que contêm esse ingrediente incluem tofu picante e picante, tofu picante mexido e tofu caramelizado picante. Outra maneira popular de consumir esse ingrediente é em uma panela de tofu picante.
O tofu apimentado pode ser feito com todas as texturas diferentes de tofu, incluindo tofu firme, macio e seco. Esses pratos podem ser feitos com carne, ou podem ser vegetarianos ou veganos. Os pratos vegetarianos não contêm carne, mas podem conter ovos ou laticínios, como refogar com ovos e tofu. Os pratos veganos não contêm produtos de origem animal e costumam usar o tofu no lugar da carne.
Alguns pratos de tofu picante podem ser levemente picantes, enquanto outros podem ser moderadamente picantes ou quase insuportavelmente picantes. Muitos restaurantes têm um sistema de número ou nível para ajudar o cliente a pedir seu prato picante a gosto. Isso dá ao chef um guia para que ele possa garantir que tanto um iniciante quanto um comedor experiente de pratos picantes recebam alimentos que satisfaçam seus paladares.
O elemento picante desses pratos é a pimenta malagueta. Alguns pratos pedem pimenta seca, enquanto outros pedem um condimento comum de chile e alho em uma pasta. Alguns cozinheiros aumentam o calor desses pratos com molhos quentes feitos com vinagre, pimenta do reino e condimentos como sal, pimenta-do-reino e alho.
O tofu é essencialmente leite de soja coalhado. As culinárias japonesa e coreana tradicionalmente servem tofu macio coalhado com água do mar doce, mas o tofu comercial é mais frequentemente feito com enzimas. É usado em uma variedade de pratos, incluindo aperitivos, entradas e sobremesas. O tofu macio é particularmente popular como sobremesa porque sua textura é semelhante a iogurte ou pudim, o que o torna uma boa escolha para ser usado em pratos doces.