Panelas de muffin são um tipo de bakeware especial projetado para acelerar o preparo de muffins e cupcakes. Essas panelas têm aberturas do tamanho de muffins ou xícaras com o formato da panela. As bandejas de muffin vêm em muitas variedades para atender às necessidades de diferentes padeiros. Eles incluem panelas feitas de uma variedade de materiais, incluindo alumínio, aço inoxidável e até mesmo silicone. Os compradores também podem escolher entre diferentes tamanhos e estilos de forminhas de muffin feitas de cada um desses materiais, incluindo modelos projetados para fazer mini muffins, padrão e jumbo em pequenas ou grandes quantidades.
Uma das primeiras decisões que os compradores devem tomar ao escolher uma forma de muffin envolve decidir que tipo de muffins fazer. A bandeja padrão possui 12 xícaras projetadas para assar uma dúzia de muffins de tamanho padrão de uma vez. Aqueles que assam lotes maiores podem querer comprar uma assadeira muito maior, como uma projetada com 18 ou 24 xícaras de muffin padrão. Panelas de meio tamanho também estão disponíveis e são projetadas para aqueles que desejam assar apenas meia dúzia de muffins de uma vez. As bandejas de muffin com xícaras maiores podem ser usadas para assar muffins gigantes ou grandes, enquanto aquelas com xícaras pequenas são usadas para fazer mini muffins.
Depois de escolher o tamanho e o design da bandeja, a próxima decisão que os compradores devem tomar envolve o tipo de material a ser escolhido. As formas tradicionais de muffins eram feitas de ferro fundido ou aço, o que causava problemas de aderência ou aquecimento desigual. Modelos mais avançados, feitos de aço inoxidável, ajudaram a reduzir a aderência e facilitaram a remoção dos muffins da assadeira sem causar danos. Essas panelas de aço inoxidável ainda estão associadas ao aquecimento desigual, mas podem representar uma boa opção para quem busca uma panela de baixo custo.
As formas mais avançadas de muffin são feitas com uma base de aço revestida com esmalte. O esmalte ajuda a estimular a distribuição uniforme do calor para minimizar os pontos queimados, resultando em uma qualidade consistente. Este revestimento também elimina problemas de ferrugem e evita que os muffins grudem na assadeira.
As bandejas de muffin de alumínio representam outra opção intermediária para os padeiros. Os modelos descartáveis feitos de folha fina de alumínio são projetados para uso único, enquanto as unidades feitas de folhas mais grossas de alumínio podem suportar o uso repetido. As panelas de alumínio oferecem muitos dos mesmos benefícios das panelas revestidas de esmalte, mas pesam muito menos do que outros tipos de panelas.
As forminhas de muffin mais avançadas do mercado são feitas de silicone. Essas panelas são flexíveis e podem ser dobradas quando não estiverem em uso para economizar espaço de armazenamento. Eles são antiaderentes, fornecem aquecimento uniforme e são muito leves. Alguns usuários preferem essas formas porque elas não absorvem o calor durante o cozimento, permitindo que os muffins esfriem na forma assim que forem retirados do forno. Bakeware de silicone tende a custar mais do que bakeware de metal, em média.