As batedeiras de sorvete são uma ferramenta necessária para fazer um ótimo sorvete caseiro. Existem muitos tipos diferentes de batedeiras de sorvete disponíveis para uso doméstico, cada um com diferentes prós e contras. Alguns dos tipos mais populares de batedeira de sorvete incluem manual, sal-gema elétrico e gelo, tigela para freezer e batedeira de compressor.
Uma batedeira manual de sorvete é um equipamento de cozinha nostálgico que pode ser mais charmoso do que prático. Este tipo de batedeira usa uma manivela para girar um remo ou batedor no recipiente de sorvete, cercado por uma camada congelante de gelo e sal-gema. O sorvete feito à mão pode levar de 30 a 45 minutos e pode ser bastante cansativo. Se estiver planejando usar uma dessas nostálgicas batedeiras de sorvete, considere chamar alguns amigos ou familiares para se revezarem com a manivela.
Uma máquina elétrica de sal-gema e gelo ajuda a eliminar o esforço físico da manivela, mas ainda pode dar algum trabalho. Essas máquinas conectam o dosher a um batedor elétrico, de forma que a máquina possa ser ligada para batedeira automaticamente. A tigela de sorvete é cercada por uma segunda tigela isolada, onde camadas de gelo e sal-gema precisam ser adicionadas para congelar a mistura. O usuário pode precisar ficar de olho no gelo e no sal, adicionando mais à medida que começa a derreter durante a agitação. Embora uma versão elétrica com sal-gema e gelo possa ser um pouco mais fácil para os músculos do braço do que uma versão manual, ela requer um olhar cuidadoso e alguma limpeza.
Uma das batedeiras modernas mais populares e baratas é a máquina de sorvete. Para este aparelho, as paredes da tigela de sorvete contêm uma mistura de gel que deve ser congelada durante a noite em um freezer antes de usar. Assim que a tigela estiver congelada, o sorvete pode ser batido automaticamente e fica pronto em cerca de 30 minutos. As desvantagens desse modelo incluem a previsão de congelar a tigela pelo menos 12 horas antes de usar a máquina e o fato de que a tigela só ficará congelada o tempo suficiente para fazer um lote de sorvete de cada vez. Uma boa maneira de maximizar a utilidade desse tipo de batedeira é simplesmente manter a tigela no freezer o tempo todo, para que esteja pronta quando necessário.
Batedeiras compressoras de sorvete são para os fabricantes de sorvete sérios e geralmente são muito mais caras do que os modelos mais comuns. Eles incluem um sistema de congelamento e batedura totalmente automatizado, para que os ingredientes do sorvete possam ser despejados, congelados e batidos à vontade. Embora os compressores ofereçam a vantagem de não precisar planejar com antecedência ou limitar-se à agitação de lote único, eles costumam ser grandes, pesados e caros. No entanto, para os verdadeiros aficionados de sorvete, um compressor pode ser a melhor escolha.