Cereais com baixo teor de carboidratos podem ser preparados comercialmente ou caseiros e geralmente são feitos de soja com alto teor de proteínas e baixo teor de carboidratos. Outras variedades podem ser feitas de linho ou outras sementes e grãos ricos em fibras. Cereais caseiros quentes com baixo teor de carboidratos podem ser feitos com soja, ovos ou até mesmo queijo ricota. Outras opções incluem cereais não adoçados com alto teor de fibras, preparados e comercializados para consumidores preocupados com a saúde.
Os cereais quentes e frios típicos podem pesar em qualquer lugar de 24-35 gramas de carboidratos por porção. Como tal, uma porção de cereal pode exceder a quantidade diária total de carboidratos permitida em dietas com restrição de carboidratos. Muitas pessoas apreciam a conveniência dos cereais como alimento para o café da manhã ou lanche, inspirando muitos cozinheiros e fabricantes de alimentos com baixo teor de carboidratos a desenvolver cereais com baixo teor de carboidratos.
Vários cereais frios com baixo teor de carboidratos incorporam soja e glúten, bem como alimentos ricos em fibras, como a semente de linhaça, para criar cereais que não são apenas pobres em carboidratos, mas também ricos em fibras e proteínas. Esses cereais podem consistir em pequenos nuggets ou flocos, como são normalmente encontrados em muitos cereais frios comerciais. Em alguns casos, os cereais com baixo teor de carboidratos também podem incluir um ou mais adoçantes artificiais, bem como nozes ou até mesmo frutas secas com baixo teor de carboidratos, como cranberries.
Cereais quentes com baixo teor de carboidratos são geralmente feitos de soja e processados de modo a simular a textura da aveia ou de outros cereais quentes comerciais populares. Alguns cozinheiros domésticos criaram receitas de cereais quentes que usam pequenos coalhos de ovos mexidos ou queijo ricota para obter uma textura semelhante. O uso de ovos e queijo fornece ao comedor uma quantidade significativa de proteínas e pode ser uma boa opção para quem é sensível aos produtos da soja, mas não se preocupa em consumir alimentos de origem animal.
Outra opção para quem está fazendo dieta com baixo teor de carboidratos é comer cereais frios sem açúcar e ricos em fibras, preparados comercialmente. Os cereais costumam ser mais fáceis de encontrar nos supermercados convencionais do que os desenvolvidos para o mercado de baixo teor de carboidratos, e também podem ser mais baratos. Embora esses cereais normalmente não sejam tão baixos em carboidratos quanto os cereais especiais, a quantidade de carboidratos eficazes, aqueles que afetam o açúcar no sangue, são significativamente menores do que os dos cereais comerciais padrão. Os consumidores que estão interessados em experimentar um cereal com alto teor de fibras em vez de cereais padrão e com baixo teor de carboidratos devem ler os rótulos dos ingredientes para garantir que estão comprando um cereal sem açúcar com um nível de carboidrato eficaz que se encaixa em seus planos de dieta .