O vegetarianismo é um modo de vida popular em algumas sociedades. Muitas pessoas acreditam que ser vegetariano é muito restritivo. Há, no entanto, uma grande variedade de alimentos disponíveis que atendem às necessidades das pessoas que se abstêm de carne. A culinária chinesa, por exemplo, tem inúmeros pratos adequados para vegetarianos. Arroz frito, vegetais lo mein e rolinhos primavera são alguns exemplos de comida chinesa vegetariana.
Rolinhos primavera são um aperitivo chinês comumente consumido. Um rolinho primavera consiste em uma massa que é enrolada sobre uma variedade de vegetais. Antes de ser servido, o produto é frito, deixando a parte externa dourada e crocante. Os rolinhos primavera podem ser comidos como são, mas geralmente são mergulhados em molho de pato.
Panquecas de cebolinha são outra comida chinesa vegetariana que pode ser comida como aperitivo. Algumas pessoas comem como um lanche. Esses pastéis finos são básicos, mas muitas pessoas os acham deliciosos. Fazer panquecas de cebolinha envolve fazer massa e espalhar cebolas nela. Feito isso, a massa é separada, achatada e frita.
Os amidos geralmente desempenham um papel importante na culinária chinesa e não há exceção a essa regra quando se trata de comida vegetariana chinesa. O arroz frito é um excelente exemplo. Este prato geralmente inclui arroz branco que é fervido e depois frito. É comum que o arroz frito contenha vegetais como cenouras, cebolas e ervilhas. Este prato pode ser consumido como prato principal ou como acompanhamento.
O lo mein vegetal é preparado da mesma maneira. Em vez de arroz, entretanto, usa-se macarrão. Como o macarrão é maior do que o arroz, é comum que os vegetais sejam maiores. Também pode haver uma grande variedade de vegetais incluídos neste prato, como repolho e brócolis.
Aqueles que gostam de comer um único vegetal podem desfrutar de brócolis com molho de ostra ou cogumelos com molho de ostra. O brócolis geralmente é cozido no vapor, mas pode ser cozido em uma wok. Quando os cogumelos são servidos com molho de ostra, quase sempre são salteados. Ambos os itens são geralmente servidos com arroz branco.
Tofu é um alimento feito de leite de soja. Esse é um bom item a se procurar no cardápio de quem quer comida chinesa vegetariana. Embora alguns pratos de tofu também possam conter carne, é comum que o tofu sirva como um substituto da carne. Os pratos geralmente adequados incluem tofu frito e tofu com pimenta.